酵母・酵素を補給する飲料 COBON 公式サイト

疲れたからゴロゴロはダメ？？

ニュースサイトで、少し前の記事ですが、気になるものがありました。

「疲れたら休養」はＮＧ　軽い運動で血行促進
＜日経プラスワン2012年5月5日＞

休日になると、ゴロゴロしたり、いつもより長く寝てしまったりしてしまいがちですが、
疲れた時こそ、軽い有酸素運動をしたほうが良いのですね。
確かに体を適度に動かすと、体も頭もスッキリするものです。
連休も終わって５月病による疲れもたまりやすい時期。
私もきがついた時にやっているスクワットをもっと意識的にやろう！
と思いました。

そして、運動には水分補給も大切。
コーボンマーベルを利用して、水分と一緒に
元気をつくる酵母もとってくださいね♪

手作りは美味しい！

今日は、写真でスタート。
お昼にいただいた手作り餃子です！
中国出身のパートさんが皮から家で作ってみんなにごちそうしてくれました！
皮がちょっと厚めでもちもちしていて美味しかったですよ〜。
ちなみに、餃子にコーボンは入っていませんが、
アクセントのコチュジャンと、つけだれのポン酢は
コーボンを使って作ったもので食べました。

手作りっていいなぁ〜と思ったひとときでした。

手作りといえば、弊社のキッチンスタジオでも
発酵料理をみんなで手作りする料理教室を開催しています。
（どんな様子かは、昨日の日記をご覧ください！）

次の回6月9日は、天然酵母飲料を使った梅漬け作り教室。
午前の回は定員に達しましたので、締め切りました。
午後の回は、まだまだ募集中ですので、お気軽にお問い合わせくださいませ。

5月の発酵料理教室　終了しました！

5/12（土）は、弊社のキッチンスタジオにて月に1度の
発酵料理教室が開催されました。
主催は、発酵食養法の普及を行うNPOユー・アイ・クラブ。
第一酵母は後援ということで、私もお手伝いで参加してきました。
今日は、その模様をご紹介します！
（写真は午前の回・午後の回混合です）

当日のテーマは、天然酵母を使ったパン作り。
パン作りの先生をお迎えして、下記のメニューを作りました。
　・天然酵母とイーストを使ったホームベーカリーで焼くパン
　・天然酵母をソースに使ったピザ

　＊・＊・＊・＊・＊・＊

まずは、ホームベーカリーで焼くパン作りから。
こちらは、材料を混ぜるだけであとは機械にお任せの簡単パンです。
コーボン発酵料理用を使うことで、イーストを減らして作ります。
写真のほうは、あまり撮れず…
↓は、ホームベーカリーを覗き込む参加者のみなさんです。


次は、ピザ作り。
最初の15分間は、材料を混ぜたら、とにかく生地をこねました。

みんなで順番にこねます！

こねます！
まとまっているように見えても、こねれていない場合もあるので、注意、とは先生のお言葉。

生地を薄く伸ばしても切れないようになったらこねあがり。
この作業がこの日一番の重労働でした…

次は、発酵時間などを経て、成形。
生地を伸ばしてピザの丸い形に整えます。
「上手く丸にならない〜」と苦戦している方もいらっしゃいました。

そんな苦労を乗り越えて、無事に形が整ったら
コーボン発酵料理用を混ぜ込んだソースを塗って、
野菜たっぷりの具材をのせて・・・

オーブンで焼いて出来上がりです。
トッピングは、参加者の方々のアイデアで。
こんなに鮮やかにできました。

試食の間にパンも焼きあがりましたよ〜

「いちから生地を作ることができて、楽しかった」
「しまってあるホームベーカリーを引っ張り出してまたパンを焼いてみようかな」
といった声をみなさんからいただき、大成功に終わったパン教室でした。

弊社キッチンスタジオを使っての発酵料理教室、
次回は6/9（土）に天然酵母飲料を使った梅漬け作り教室を開催します。
詳細は、こちらからどうぞ！
皆さんのご参加、お待ちしております。

コーボン梅再入荷のお知らせ

本日、コーボン梅の525ml（3,780円（税込））が再入荷致しました。
欠品の間は、ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。

コーボン3種の中で、さっぱり風味で特に人気の梅。
この機会に、ご利用くださいませ。

さて、明日はコーボン・ハウスでの、月に1度の発酵料理教室の日
ということで、準備が行われています。
明日のテーマは、コーボン発酵料理用をパン生地に使ったり、
ピザのソースに使ったりのパン教室です。
その様子は、来週このページでご報告します！

春の菊

天気の変わりやすい1日、皆様、雨などに降られなかったでしょうか？
伊豆は、午後2時すぎごろからざーっと雨が強く降りましたが、
今はそんなこともなかったのかのように晴天。
ただ、空気は寒気の影響なのか、とても冷たいです。
寒かったり暖かかったりが定まらない今日この頃です。
体調を崩されないよう、お気をつけ下さい！

さて、本日の1枚。

社内（コーボンハウス）に飾られた、このお花、パートさんが家から持ってきてくれたものなのですが…。
春菊の花なんです！
冬は、鍋などで大活躍の春菊も、春にはこんな可愛い花を咲かせるんですね。
あ、だから「春の菊」っていうのか！
と一人で納得したひとときなのでした。

発酵定食。

写真は、本日のお昼のメニューです。

コーボン発酵料理用を使って炊いた雑穀玄米。
コーボンみそを使ったみそ汁。
天然酵母のぬか漬けセット「おふくろさん」で漬けたぬか漬け。

とシンプルなラインナップですが、どれも酵母たっぷり発酵食です！
毎日食べる食事ですから、健康に良いものをとりたいものです。
皆さんもいつもの食事に、コーボン製品を使って、
発酵定食にしてみてはいかがでしょうか？

天然酵母のぬか漬けセットで変わりぬか漬け

4月から発売し、おかげさまでご好評をいただいてております、
天然酵母のぬか漬けセット「おふくろさん」。
酵母が発酵を促進してくれるから、
捨て漬けいらず＆においも気にならないのが特徴です。

さて、ぬか漬けと言えば、きゅうりやなす、大根といったイメージが強いですが、
（私も第一酵母に入社するまではそうでした）
好きな野菜をわりと何でも漬けることができます。

今日、社内でおふくろさんに漬けていたのは…

きゅうり、なす、大根の他に
かぶ、パプリカ、にんじん、おくら、たけのこ、干ししいたけ
です。
たけのこは下ゆでしたもの、干ししいたけは乾燥したまま入れています。
毎日漬けていると野菜の水分でぬか床が水っぽくなってきますが、
そんな時にも干ししいたけが重宝！
余分な水分を吸ってくれますよ〜！

おふくろさんは、専用容器がついた樽入り（3,465円(税込) ）と
樽なし（2,520円(税込) ）がお選びいただけます。
少量作りたい方、冷蔵庫で保管したい方には、お手持ちのタッパーなどで
1kgからぬか床が作れる樽なしがおすすめ。
是非お試しください。

在庫状況についてお知らせ

連休中は、発送業務を休止いたしまして、ご迷惑をおかけいたしました。
本日より、通常通りの出荷を再開しておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

【在庫状況についてお知らせ】
・コーボン（白ぶどう）　525ml　 3,780円(税込)
　→本日再入荷致しました。お待たせいたしました。
・コーボンマーベル　525ml　5,040円（税込）
　→ご好評につき、発送が5/11（金）以降となります。予めご了承くださいませ。

入庫情報は、商品ページやトップページなどでも随時お知らせします。

ゴールデンウィーク休業のお知らせ

いつも当ホームページをご利用いただき、誠にありがとうございます。
弊社では、5/3（木）〜5/6（日）までゴールデンウィーク休業を頂きます。
上記期間中は、発送業務・電話対応をお休みさせていただきますので、予めご了承くださいませ。
ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、ご理解下さいますよう、
どうぞよろしくお願いいたします。

ゴールデンウィーク休業前後の発送につきましてはこちらもご確認くださいませ。

・　・　・　・

さて、先日お客様から
「うちでは、コーボンにブルーベリーを漬けて、さらに発酵させて飲んでますよ」
とのお声をいただきました。ありがとうございます！

そのまま飲んでも発酵菌である天然酵母を補給できるコーボンやコーボンマーベルですが、
果物を漬けると果物の糖分を酵母が利用してさらに発酵！
元気な酵母を取り入れることができます。
そしてコーボンとは違った風味も楽しめます。
（酸味のある果物ならさっぱり！　甘味の強い果物ならシロップ風に♪）

これからの時期は、梅を漬けて作る梅ジュースもおすすめです。
みなさんもお好きな果物で、いつもとひと味違ったコーボンをお楽しみください★

作り方は「手づくり酵素カレンダー」ページをご覧ください。

ミニミニ菜園できました

ゴールデンウィークの前半戦、皆さんはどのように過ごされたでしょうか？

弊社では、家庭菜園や畑で本格的に野菜を作っている人が数名いて
最近は、夏野菜の種まきに忙しい時期だそうです。
ということで、「昨日は朝から晩まで畑にいた」なんて人も。
そんな野菜作りが得意な有志が集まって、コーボン・ハウスでも
ミニミニ菜園ができています。

↑トマトの苗が育ち中。の様子です。

野菜作りは、収穫の楽しみもありますが、体を動かすので、
健康維持にも良さそうですね。
そして、天然酵母飲料コーボンも、連休中の健康維持にお役立てください！

ゴールデンウィーク中の営業について

明日からゴールデンウィークという方も多いのではないでしょうか。
長いお休みを取られる場合は、1週間以上という方も？！

弊社では、カレンダー通り土日祝日にお休みをいただきます。
当ホームページでのご注文の受け付けは、24時間行っておりますが、
28日・29日・30日にいただいたご注文分の発送は、
5月1日〜順次となりますので、
何卒ご了承くださいますよう、宜しくお願いいたします。

・　・　・　・　・　・

さて、暖かくなって春の野菜が出始めました。

ということで、我が家でとれた筍を玄米と共に炊き込みご飯に。
（いつものように上司が作ってくれました）
玄米は、コーボン発酵料理用を使って炊いて、
筍の下ゆでにもコーボン発酵料理用が使える！
と、ペースト状の発酵のもと・「発酵料理用」が大活躍。
酵母が作り出す酵素のおかげか食材はふっくら食べやすく、
そして、もちろん、酵母も取り入れられて一石二鳥です。

◇玄米の炊き方のレシピはこちら
◇コーボン発酵料理用のページはこちら

パン作り教室、まだ空きがあります！

商品の発想において、引き続き商品によっては、
普段よりお時間をいただいている場合があり、
ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
ご注文いただいた順番に発送を行っておりますので、
何卒ご了承くださいませ。

・
・
・

コーボン・ハウス（弊社オフィス）のキッチンスタジオでは、
毎月1回、NPOユー・アイ・クラブの主催、弊社後援で、
発酵料理教室を開催しています。
5月12日（土）の回は、「天然酵母を使ったパン作り」がテーマなのですが、
まだ定員まで余裕があります！！
当日は、ホームベーカリーを使った天然酵母パン作り、
ピザ作り（ソースに天然酵母を使用）を行います。
パン作りに興味をお持ちの方は、ぜひご参加ください！
締切は、5月1日（火）です。

詳しい内容は、天然酵母を使ったパン作り教室のご案内ページをご覧くださいませ。

発送状況について

いつもコーボン製品をご愛用いただき、誠にありがとうございます。
ただいま、たくさんのご注文をいただいているため、商品によっては発送にお時間を頂戴しております。
お客様にはご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。
発送は、順次おこなっておりますので、今しばらくお待ちくださいませ。

また、コーボンマーベルN140、コーボン（ぶどう白）525mlについては、
現在ご好評につき、品切れ中です。
次の入荷は、5月10日前後の予定となっておりますので、
何卒よろしくお願いいたします。

平子理沙さんが紹介してくださいました！

本日放送のPON！（日本テレビ系列／毎週月〜金　10：25〜）に
ゲストとして登場された平子理沙さんが、
なんと天然酵母飲料「コーボンマーベルN140」を
紹介してくださいました！

ありがとうございます〜！！
そして、平子さんの人気とその影響力はすごい！ということで、
おかげさまで早速弊社にもたくさんのご注文をいただいております。
その影響で、ただいま、通常より発送にお時間を頂戴しております。
お客様には、ご迷惑をおかけしまして大変申し訳ございませんが、
何卒ご了承くださいますよう、どうぞよろしくお願いいたします。

夏みかんのコーボン和え

フルーツ食べてますか？？

私は、お昼に夏みかんのコーボン和えをいただきました。
これまたいただきもので、パートさんが家で薄皮をむいてもってきてくれました。
（と、先日に引き続き食べた物の話ばかりで恐縮です･･･）

ビタミンCが豊富な夏みかんですが、なかには
「酸っぱいのが苦手」という方もいらっしゃるのではないでしょうか？
そんな方には、上記のコーボン和えがおすすめです。
夏みかんのフレッシュさはそのままに、コーボンの優しい甘さでとても食べやすくなります。
---------------------------------
フルーツのコーボン和えレシピはこちら
---------------------------------

また、夏みかんをコーボンに漬けて作る手作り酵素もおすすめです！

しょうゆに酵母をプラス！

先日、お昼に刺身を食べました。
「釣りをしてきた友達からめじなをもらった」という人がいて、
みんなでごちそうになりました。
釣りをしたのは、伊豆半島の先っぽの方、賀茂郡松崎町だそうです。

脂がのっていて、歯ごたえもよく、さすが地場もの！というお味でした。

刺身と言えば、しょうゆですが、
しょうゆをさらにおいしくするには、コーボン発酵料理用がおすすめです！
（と、唐突な流れですみません）
しょうゆ1リットルに対してコーボン発酵料理用大さじ2を
溶かしてお使いいただくと、酵母入りのしょうゆの出来上がり！
こくのあるしょうゆが楽しめますよ〜♪

天然酵母を使ったぬか床作り教室終了！

先週末の土曜日（4/13）は、弊社キッチンスタジオにて、
NPOユー・アイ・クラブ主催で「天然酵母を使ったぬか床作り教室」が開催されました。

午前・午後の回あわせて、お子様も含めて19名の方が参加してくださった
この教室の様子を今日は、ご紹介します！！


まずは、みんなで当日使った天然酵母のぬか漬けセットの確認中。

そして、炒りぬかと、塩を溶かしたぬるま湯、
天然酵母などを味噌の固さになるくらいまで混ぜます！

混ぜたらお好きな野菜を漬けて出来上がり。
ぬか床づくり、意外と簡単なんですよ〜。

そして、次は、ぬか床を使った料理ということで、
さんまのぬか漬けを使った混ぜご飯を作りました。

１日程度ぬか床に漬けたさんまをフライパンで焼いたら、

ほぐして、古漬けと一緒にご飯と混ぜます。

準備しておいたぬか漬（きゅうり、大根、パプリカなどなど）も切りまして、

最後はみんなで試食タイムです。

ぬか漬けのお手入れ方法や、休むときの注意点などさまざまな質疑応答が飛び交い、
賑やかなひとときとなりました。

参加して下さった皆様、どうもありがとうございました。
今後の発酵料理教室のスケジュールはこちらでご案内しています。
興味のある方、ぜひお気軽にお問い合わせください！
お待ちしております。

酵母が元気になる季節

まずは、昨日の野菜の話は結局続きませんでした･･･m（_ _）m
写真を撮るタイミングを逃してしまいまして、すみません。

話しは変わって、今日はポカポカ陽気となりました。
花冷えもこれで終わって本格的な春になるといいですね。
以前も書いておりますが、あたたかくなると酵母も動きがよくなってくるので、
発酵食作りにはいい季節。
ぬか漬けのつかりもより早くなると思います。
（天然酵母のぬか漬けセット「おふくろさん」はこちら）

　・
　・
　・

＜おまけの写真＞　桜もそろそろ終わりですね

新鮮野菜、到着。

明日、発酵食作りをするという上司が
近くの農園から野菜を仕入れてきました。

↑ジャンボなほうれん草

↑左；ラディッシュ、右：サラダ用のほうれん草。
ほうれん草をちょっと試食させてもらったところ、
生でもえぐみがなくてパクパクいってしまいそうでした。

左はかぶ、右の紫がかった野菜は、サラダ水菜というそうです。

この野菜が酵母とのコラボでどんな料理ができるのかは、
明日になってのお楽しみ〜。
（続く･･･かもしれません）

お好きなドリンクにコーボンをプラス！

毎日コーボンやコーボンマーベルを飲んでいるど、ちょっと飽きてきた、
そんな時は、お好きなドリンクにコーボンを追加してみてはいかがでしょうか？？

牛乳や豆乳にコーボンを少し加えれば、
濃厚でデザート風のドリンクに。
そこにさらにお酢を少し加えると、
飲むヨーグルト風のドリンクに早変わり。

豆乳で作るヨーグルト風ドリンクのレシピはこちら

いろんなものに加えて、あなた好みの酵母ドリンクをお試しください！
コーボンマーベル／コーボンを使ったドリンクレシピはこちら

コーボン発酵料理用でパン種起こし

今日は、不在の上司に代わりまして、
久しぶりにコーボン発酵料理用で作る
パンの種起こしの作業をしました。
今日はまだ焼くところまで到達していないのですが、
イーストの代わりにこの種を使ってパンを焼くのです。

昨日まで作っていた種（コーボン発酵料理用・強力粉・ぬるま湯）に、
さらにぬるま湯と強力粉を追加して、量を増やしていきます。
ポイントは、種の弾力が強く、片手では難しいので
椅子に腰かけて両ももの間に容器をはさみ、
菜箸を両手で持ってぐいぐい混ぜていくことです。

混ぜている最中、混ぜ終わった時には↑のようにぷくぷくと
種の間に空気が出てきます。
これを見ると、「たしかに酵母が発酵しているんだなぁ」と
感じられてなかなか楽しいです。

これからの季節は暖かくなって酵母も活発に動くようになる時期。
ぬか漬け同様、天然酵母パン作りに挑戦しやすい季節だと思います。

天然酵母パンの作り方はこちら。
種起こしの方法から掲載しています！

発酵料理教室　年間スケジュールをアップ！

こんにちは。
相変わらず風が強い日が続いています。
日差しは暖かいのですが、風が冷たくてまだ冬物の服をしまえません。。
この週末はお花見に行かれる方も多いと思います。
風邪をひかないようにしっかり防寒してお楽しみくださいね！

さて、今日は弊社キッチンスタジオ（静岡県伊豆の国市）で
開催している発酵料理教室のスケジュールをアップしました。
今年度からパワーアップして、2コースにての開催となります。

Aコースは、天然酵母飲料・食品を使った基本のコース（初めての方向け）で、
梅漬けや味噌・季節に合わせた料理をご紹介します。
Bコースは、昨年度、上記の基本メニューを終えられた方向けで、
パン作りや少し手の込んだ料理（クリスマスには、ローストチキンも！）を作ります。

――――――――――――――――――――――――――――――――
詳細は、こちら　→　2012年度　発酵食料理教室開催スケジュール
――――――――――――――――――――――――――――――――

主催は、発酵食の普及を進めるNPOユー・アイ・クラブです。
興味のある方は、お気軽にお問い合わせください！

ぬか床の困ったを解決！

今月初めから発売となった天然酵母のぬか床セット「おふくろさん」。
今日は、ご購入いただいたお客様から
「このセットのおかげで、ぬか漬けやってみよう！と思えました。
毎日楽しんでいます」
というお話を伺いました。
ぬか漬けのある生活を楽しんでくださっているようで、とてもうれしいです。
どうもありがとうございます！

さて、ぬか床をうまく育てていただくために、困った時のQ&Aをご紹介します！

------------------------------------
◆ぬか床がすっぱくなってきたら？
すっぱくなるのは、乳酸菌の働きによるものです。
和がらしを1/3〜1/2袋加え、乳酸菌の働きを抑えてあげると落ち着きます。

◆ぬか床が水っぽい時は？
ぬか床中央にくぼみを作り、水をためてキッチンぺーパーで
吸い取るか、ぬかと塩を適量足して味噌の固さに調整します。

◆ぬか漬けを少し休みたい時は？
２〜３日の場合は、漬けてある野菜を全て取り出して密閉し、冷蔵庫で保存します。
長期の場合は、ぬか床の表面に塩をして冷蔵庫で保存してください。
再開する場合は、表面の塩を取り除き、良く混ぜてから使ってください。
------------------------------------

↑のようなことに注意しながら、
ぜひご家庭で昔ながらの「おふくろの味」をお楽しみください。

コーボンも備えあれば憂いなし

昨日の嵐にも負けず、桜は元気でした。
それでもまだまだ風の強い伊豆です。

みなさんは、暴風雨の影響なかったでしょうか？
我が家では、夜の時間帯に1時間ほど停電になってしまいました。
（社内でも停電になったのは、１軒だけだった模様･･･）
しかし、以前、計画停電を経験したおかげかまったく慌てず、
過ごすことができました。
備えは大事だと改めて感じました。
北日本は、明日にかけても天気が荒れる予報が出ているようです。
充分ご注意してお過ごしくださいませ。

さて、備えといえば健康の体を保つのにも、普段からの備えが大切ですね。
酵母飲料コーボンマーベルや話題の発酵食も、いくら体には良いといっても
食品ですから、即効性はありません。
少しずつでも続けることが毎日の元気につながっていくのではないかと思います！

桜と嵐

先週末の暖かい空気（というより嵐のような風でしたね）によって
桜が開花した地域も多いのではないでしょうか？
第一酵母の周りもびっくりするくらい、花びらが開いています。

弊社オフィスの2階から撮ったお隣の反射炉（国指定の史跡）と桜。
これこそ借景です。

ただ、心配なのがこれから来る暴風雨。
台風並みと言われていますから、桜が耐えられるのかどうか･･･
桜には頑張ってもらって、入学式くらいまでは咲いていてほしいものです。

そして、西日本ではもう影響が出始めているようですが、
帰宅時には十分気をつけてお帰り下さい！

天然酵母のぬか漬けセット販売スタートです！！

とうとう新年度が始まりました。
新しい環境に身を置く方も、そうでない方も3月までとは
違った気持ちでいらっしゃるのではないでしょうか？
第一酵母も、お客様により良い製品とサービスをお届けできるよう、
気持ちを引き締めて、取り組んでまいります！

さて、昨日から天然酵母のぬか漬けセット「おふくろさん」の
販売をスタートしました。↓↓
------------------------------------------------
天然酵母のぬか漬けセット（樽なし）　2,520円(税込)
天然酵母のぬか漬けセット（樽入り）　3,465円(税込)
------------------------------------------------

社内でも、今日のお昼はこのセットで作ったぬか漬けをいただきましたよ〜

手前は、さっと漬けたサラダ感覚で食べられるにんじん、
奥は、4日ほど漬けたにんじん・カブの葉・山芋の古漬けを刻み、
しょうがと和えたものです。
こうして漬け時間を変えると同じぬか漬けでも違った味を
楽しめるぬか漬け。
古漬けは、もっと細かく刻んで、
ピクルス代わりにドレッシングやサンドイッチに使っても美味しいですよ！

「おふくろさん」で、様々なぬか漬けをお楽しみください♪

MISS 5月号でコーボンマーベルN140が紹介されました

3/28に発売されたMISS　5月号（世界文化社）で、
コーボンマーベルN140が紹介されました！

「キレイ欲が止まらない！」という特集の中で、
美容に良い発酵ドリンクのひとつとして掲載。
自然食品店ナチュラルハウス青山店さんの
人気ドリンクとしておすすめしてくださっています！

「飲むだけでキレイになりたい！」と言うキャッチがついているのですが、
確かに、コーボンは好きな時に飲めば酵母菌がたっぷりとれてるのでカンタン♪
（でも、やっぱり日々の食事や運動を心がけることも大切ですね・・・！）

コーボンは、忙しい人のきれいや健康を応援するドリンク。
これからもどうぞご愛飲下さいませ！

春といえば

今日は、当社周辺の小中学校では、
離任式があったようで制服姿の小中学生がたくさん見られました。
春は、別れと出逢いの時期ですね。
当社も、さらなるパワーアップに向けて、
ここで新しいメンバーが加わり、
ただいま、天然酵母やコーボンの勉強中です。
店頭での試飲会や展示会などで、
今後皆様にお会いする機会があるかもしれません。
その際は、どうぞよろしくお願い致します！

お花とコーボン

今日の写真。

近所でお花を作っている方が下さったすいせんです。
桜はなかなか咲きませんが、↑のようなお花で少し春の季節を味わっています。

お花と言えば、切り花をきれいに保ちたい時にも
コーボンまたはコーボンマーベルをどうぞ！
使い方は、水に1滴ほどたらすだけですので、お試ください〜。（入れすぎ注意！です）

写真にとり損ねた天体ショー

ここ数日天気の良い伊豆からお送りしてます、この日記。

昨日は、暗くなって会社を出たところ、明るい星2つに挟まれた三日月が見えました。
第一酵母のコーボン・ハウス周辺は、少し高いところにあるせいか、
はたまた空気がきれいなせいか、
星がきれいに見えます（暗いというのもあります）。
そんなわけで、昨日も縦に一直線に並ぶ星と三日月がくっきり見えたのですが、
この星たち、金星と木星だったのですね。
しかも、数年に一度の珍しい現象だったとか。
後から知って写真をとっておけば良かった･･･と後悔しました。

今年は、金環日食もあって、目が離せない天体ショー。
時には、酵母飲料のコーボン片手に空を見上げるのも良いですね！

新年度と言えば、ぬか床セット「おふくろさん」

3月がもうすぐ終わりということで、年度末のせいか
落ち着かない今日この頃です。
皆さんは、いかがでしょうか。

間もなくやってくる4月と言えば、新学期・新生活など新しい季節の始まり！
ですが、
第一酵母で4月と言えば「天然酵母のぬか床セット　おふくろさん」の発売開始！
の時期です。

新しい気持ちでぬか床を始めてみてはいかがでしょうか？
上手に手入れをすれば、一生のパートナーになるかもしれないぬか床。
「おふくろさん」なら、天然酵母の力で発酵が良いので
捨て漬けいらず、しかもにおいが気にならないですよっ♪

発売は、4/2（月）〜となります。
どうぞよろしくお願いいたします。

コーボン発酵料理用と調味料を足して

コーボン製品の中でも、お料理にいろいろ使えるコーボン発酵料理用。
果物がベースになったペースト状のこの商品を使って、
今日は、レシピの試作をしていました。

市販の味噌やしょうゆに混ぜて使うと、
天然酵母入りの「生きた調味料」を作れる発酵料理用ですが、
今、大流行の塩麹に混ぜても美味しいとの情報を、
外部のパン作りの先生から教えてもらって試したりしていました。
実際にやってみると、発酵のもの同士、確かに合う！
いろいろな使い方ができるものだな〜と驚きました。

混ぜるだけで酵母入りの食品が作れたり、甘味料にも使えたり。
野菜の農薬カット、野菜・肉・魚の下ごしらえなどにも便利なコーボン発酵料理用。
皆さんも、自由な発想で使ってみてください！！

いろいろ蒸し野菜

今日の写真は、

上司が作っていたいろいろ蒸し野菜。

以前もご紹介しましたが、フライパンに切った野菜を並べ、
水を100mlほど加えて10分程度蒸したら出来上がり！
と簡単メニューです。
でも、野菜そのものの味を楽しめてこれが美味しいのです。
コーボンを使ったドレッシングをかけてもよし、
コチュジャンなんかをつけると、ヘルシーなおつまみ代わりにもなっちゃいます。

野菜が余ってるわ〜なんて時がありましたら、
ぜひお試しくださいね♪

平子理沙さんがコーボンを！！

東京都内で配布されている「クーポンランド」というフリーペーパーに、
平子理沙さんの春ファッションについてのインタビューが
掲載されているのですが。
その中で、なんと平子さんがコーボンのことを紹介してくださっています。
1年前くらいからcobonを飲んでくださっているとのことです！！

天然酵母がたっぷりとれるコーボンが、
平子さんの美しさを作る一つの要素になっているかと思うと、
とっても嬉しい第一酵母一同なのでした。

インタービューはこちらのページでも読むことができます。

体の中からの健康と美を応援する
天然酵母飲料のコーボン、コーボンマーベルを皆さんもぜひご利用ください！

菜の花を2倍楽しむ

今朝、出社したところ菜の花が開花、
そして背丈もぐーんと15センチほど伸びていました。

暑さ寒さも彼岸までと言いますが、
菜の花も季節の変化を自然と感じ取っているのでしょうね。

菜の花と言えば、目で見るだけではなく食べても美味しい！
ということで、辛子和えなどで春の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか？
コーボンを使った辛し和えのレシピはこちら。
レシピでは、「にらとしめじ」を使っていますが、
合わせ調味料はそのままいろいろな食材にお使いいただけます。
旬の野菜と酵母で体を目覚めさせましょう♪

うがいしてますか？

風邪の予防に効果的と言われている『うがい』。
風邪のピークは過ぎたと思われますが、まだまだ油断大敵、
みなさんは帰宅後にうがいをされていますか？？

私は、ここで何度も書いていますが（飽きずに読んでやってください！）、
コーボンマーベルをぬるま湯で濃いめに割ってうがいをしています。

さて、そんなうがいに関する記事を見つけました。
----------------------------------------
日本と韓国だけの習慣？　うがいの風邪予防効果確認
（msn産経ニュース）
----------------------------------------
うがいってかなり限られた国だけでの習慣だったんですねぇ。
そして、うがいの効果に疑問を持っている専門家がいるとも書かれていました。
うがいは、予防の基本だと思っていたので、少しショックです。

ところが、この記事によると、福岡市内の保育園でうがいに関する調査を行ったところ、
うがいをする子供がしない子供と比べてうがいで発熱（37.5度以上）の頻度が
68％に抑えられることがわかったそうです。
さらに、うがいに使う液体別では、緑茶が最も低く32％だったとか。

ということで、やはり、うがいは風邪予防に意義があるようです。
酵母飲料のコーボンだと発熱頻度はどうなるのか･･･興味深いところです。

桜まつり情報

少し暖かくなってきたら、気分はもう春で、お花見が気になります。
第一酵母の近くですと、伊豆長岡温泉近くの狩野川さくら公園で、
来週末（3/23）より、
「狩野川さくらまつり」が始まるそうです。
桜の開花状況により、時期が多少前後する場合があるそうですが、
18時〜21時までは桜のライトアップも実施されるとのことで、
夜桜見物も楽しそうですね。

詳しい情報は、伊豆の国市観光協会のホームページをご覧ください♪

暖かさはお客様を呼ぶ？

ホワイトデーの今日は、ぽかぽかと暖かい1日になりました。

建物脇に植えてある菜の花もつぼみが膨らんできました。

そんなぽかぽかした日差しのおかげか
今日は、コーボン・ハウスに寄って下さるお客様が多い日でした。
遠い方は、三重からお友達を訪ねたついでに入ってみました、
という方もいらっしゃいました。
わざわざ足をお運びいただき、ありがとうございました。

コーボン・ハウスでは、酵母のご紹介や
コーボンマーベルの試飲をしていただいたりしています。
伊豆に来たついでにコーボン飲んでみよう〜
と気軽な気持ちでどうぞお寄り下さい。
従業員一同お待ちしております。

コーボンハウスのご案内はこちら

野菜のすごさを見た（味わった）

昨日に引き続き、近くの農園で取れた野菜の話です。

土にこだわって作っているそうで、野菜の緑が濃い！
しかも減農薬だそうです。

これらの野菜とコーボンや酵母製品とでコラボしたい、という目的はあるものの、
まずはこのみずみずしさを味あわなければ！ということで
生でいただきました〜

何もつけなくても甘い！味が濃い。
そして、もちろん新鮮。
糖度が高いのか、まるでフルーツのような食感・味でぼりぼり食べてしまいました。

伊豆の野菜のすごさを見せられた思いでした！

もう1年、まだ1年

東日本大震災から丸１年たちました。
個人的には、この1年、被害に合われた地域の方々を応援したいという気持ちの反面、
直接お手伝いができたわけでもなく、
何もできていないと思うことが多い1年でした。
そんな中で背中を押してくれたのが、箭内道彦さん
（福島出身のクリエイターで自身も復興支援活動をされている）が言っていた
「直接何かができなくても良い、東北を支援している人を支援するのでも良い」
という（内容の）言葉でした。
昨日は、そんなことを思い出しながら祈りを捧げた1日でした。

と以上は、個人的な話（ですみません･･･）なのですが、
第一酵母は、これからも東北、東日本、そして日本中のより多くの方々の
健康づくりにお役に立てる製品を変わらず作り続けていきます！

------------------------------------
さて、今日は上司が近くの農園に見学に行き、
試食用に様々な野菜を持って帰ってきていました。

葉っぱがシャキッシャキの泥つき大根。
まだ洗ってもいないのに美味しそう。
そしてこれ、みんな種類が違うそうです。

酵母を使った発酵食と地場の野菜のコラボがこれから進むかも？！
その他の野菜については、また明日ご紹介します。

お料理レシピページリニューアル！

本日、お料理レシピのページを更新しました！
レイアウトも少し変えまして、レシピの数もだいぶ増えました
ページはこのような感じです。↓↓

（画像をクリックするとページに移動します。）

コーボンやコーボンみそ、コーボン発酵料理用をを使った料理、
コーボンマーベルを使ったドリンクなどご紹介しています。
「酵母をいつもと違うかたちで取り入れたい」
という時や、
「今日の夕飯どうしようかな〜」
なんて時にもご覧いただけると嬉しいです！

また、順次レシピも追加していけるよう、頑張ります(´∀｀)ノ

鳴くようぐいす

今朝、家の周りで「ホーホケキョ」とうぐいすの鳴き声が聞こえました。
先日の暖かさで鳴きだしたのでしょうか。
そして以前、ここでご紹介した、早咲きの河津桜もようやく満開を迎えたようです。
そろそろ春が見えてきた？！ということですかね〜

とはいえ、油断のならないこの変わりやすい天気。
コーボンやコーボンマーベルをとって、季節の変わり目を乗り越えましょう♪

花粉対策

温かくなって花粉がたくさん飛び出したようで、マスク姿の人を見かけることも多くなってきました。

花粉対策の基本は、まず花粉を体に取り入れないことだそうです。
皆さんご存知のことばかりだと思いますが、その対策をちょっとまとめてみました。

• 花粉の飛散量の多い日は外出を避ける。
• 外出する際は、マスクや保護メガネを着用
• 花粉がつきにくい凹凸の少ないコートや帽子を身につけ、家に帰ったら外で花粉を払ってから家に入る。
• 洗濯物は外に出さない。　など

また、発酵食は食品ですので即効性はありませんが、
免疫系のバランスを整えるのに良いと言われていますので、
意識的に食事に取り入れるのもいいですね。

そして、早く花粉症に季節が過ぎますように！

手作り味噌にコーボン発酵料理用

発酵食への注目の高まりや、手作りの味を楽しみたいということで、
最近お味噌作りをされる方が増えているようです。
当社のキッチンでも2月と11月にNPOユー・アイ・クラブの主催で、
手作り味噌教室を開催しましたが、
自分の手で大豆をつぶして、麹や塩と混ぜて作るおみそは楽しいし、格別と大好評でした。
（発酵料理教室のご案内ページはこちら）

手作り味噌を作る時に大豆・麹・塩以外にぜひ、お使いいただきたいのが
「コーボン発酵料理用」です。

コーボン発酵料理用に含まれる天然酵母をおみその発酵を助けて、
味や風味が一層増しますよ♪
使う分量は、材料の総重量に対して５〜10％。
良く混ぜてお使いください。

また、手軽に美味しい味噌を楽しみたい方は、
市販のおみそ１kgに対してコーボン発酵料理用を100g加えて混ぜ、
２〜３日暖かい所に置くと発酵味噌が出来上がります。
※出来上がったら冷蔵庫で保管してください

ひなまつりに♪　コーボンで寿司飯

明日は、ひな祭りですね。
わいわいお子さんを囲んでパーティというお宅も多いのではないでしょうか。
そんな時、ちらし寿司は、いかがですか〜？
ということで、コーボンを使った寿司飯のレシピです。
しょうがと白ごまを入れて薬味ごはん風のメニューです。
砂糖を使ったものよりもさっぱり食べられますよ♪

【材料】（作りやすい分量）

• 米　･･･2合
• 酢　･･･50ml
• コーボン（温州みかん）　･･･大さじ3
• 塩　･･･小さじ1
• しょうが　･･･30g
• 白ごま　･･･大さじ3

【作り方】

1. しょうがはみじん切りにしておきます。
2. ややかための水加減にして炊いたご飯を大きめのボウルに入れ、そこに混ぜ合わせた酢・コーボン・塩・しょうがと白ごまを加えます。
3. 全体をさっくりまぜあわせたら出来上がりです。

玉子焼き（またはいり卵）や、刺身などお好きな具をのせてお楽しみください。

２月の人気ランキング

３月に入りました！
寒さもあまり緩まないし、花粉も飛び始めている…ということで
体調維持に気を配らなければならない日々が続きます。
そんな時は、毎日の食事に発酵食品！
発酵食品は、食材そのものよりも栄養価が高く、
目に見えない微生物を味方につけることができ、
しかも独特の香りや風味が楽しめる一石何丁にもなる食べ物です。
少しずつでも毎日続ければ、心強い存在になってくれるはず･･･！です。

ということで、（若干強引ですが）、発酵食品のひとつである
コーボン製品の２月のランキングをご紹介します〜

1. コーボンマーベル　525ml　（―）
2. コーボン 飴　100g　（↑）
3. コーボン発酵黒にんにく　（↑）
4. コーボンみそ　750ｇ　（↓）
5. コーボンマーベル　N140ml　（↓）

風邪やインフルエンザが流行した時期ということで、
1・2・3位は酵母飲料・酵母食品の中でもパワーがあったり、
喉をいやしたりする商品がそろいました。

こんなランキングも参考にお買い物をしていただけると幸いです！

雪が降りました

気温が０度以下になって凍っても、雪はなかなか降らない第一酵母のある北伊豆エリア。
富士山や箱根の山々で雪雲（？）がさえぎられているせいでしょうか。

ところが今朝は、

コーボン・ハウス（オフィス）の辺りで降りました！
一番降ったのが通勤時だったので、徐行運転の列で車が混雑したり、
足元が悪くてすべったり（私です･･･）ばたばたしました。
昼ごろから晴れたので、今はほとんど溶けてましたが、
雪国の皆さんは、毎日がこんな風なんだなぁ、
と考えさせられた時間でした。

明日から3月ですが、まだまだ寒い日が続きますので、
酵母飲料コーボンで元気にお過ごしください！

あったか豆腐であたたまろう♪

久しぶりに天然酵母飲料を使ったレシピをご紹介します。
豆腐でさっとできるメニューです。
しょうががきいていて体が温まりますので、おかずにいかがですか〜？

★☆　あったか豆腐のしょうがそぼろあんかけ　☆★

【材料】（3〜4人分）

• 木綿豆腐　･･･1丁
• 鶏ひき肉　･･･100g
• しょうが　･･･1かけ
• 長ねぎ　･･･40g
  
• だし汁　･･･1カップ　（A）
• 酒・しょうゆ　･･･各大さじ1と1/2　（A）
• コーボン（温州みかん）　･･･大さじ1/2　（A）
• 片栗粉　･･･大さじ1
  

【作り方】

1. 豆腐は水気を切り、ひと口大に、しょうが・長ねぎはみじ切りにしておきます。
2. 鍋にサラダ油（分量外）を熱してしょうがと長ねぎを炒めます。
   香りが出たらひき肉を加えて炒め、色が変わったらAと豆腐を加えます。
3. 中火で３〜４分煮込んだら、大さじ１の水で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまでかき混ぜて出来上がりです。
   

河津桜

少し暖かいと思ったら、また数日寒いという日が続いています。
三寒四温でだんだん春に近づいている証拠でしょうか。

春と言えば、伊豆では早咲きの「河津桜」という桜が有名で、
毎年、桜を楽しめる3月はじめくらいまで河津桜まつりが開催されています。
ところが今年は、この気候のせいで開花が遅れているそうで、
おまつりも1週間ほど延長されたそうです。
うーん、寒いといろいろなところに影響がでますねぇ…。

とはいえ、第一酵母は普段と変わらず営業中。
当ショップでは、いつでも酵母飲料・食品をご注文いただけますので、思い立った時にご利用くださいませ！！

-------------------------------------
河津桜まつりの情報は、こちらをご覧ください。

昨日は富士山の日

もう、昨日のことになりますが、静岡県・山梨県は、
条例で制定された「富士山の日」でした。
（２月２３日→２２３→ふじさん）

富士山の日は何をする日かと思い、静岡県のホームページを見てみると
「県民の皆さんが富士山について学び、考え、想いを寄せ、
富士山憲章の理念に基づき、後世に引き継ぐことを期する日」
だそうで、記念式典なども行われたようです。
確かにあのきれいな姿は、いつまでも残し、守っていきたいものです。

肝心の富士山と言えば、昨日は大雨で見られず、でした。

---------------------------------
さて、今日のお昼に出してもらったぬか漬け。

普通のぬか漬けに見えますが、実はちょっと違う。
素材に使っているのが、先日の日記で写真を載せた干し野菜なんです★
素材の水分が適度に抜けているので、サクサクとした食感で、美味しかったですよ〜。
（と、いつも食べるだけの筆者なのでした･･･）

ちなみに、天然酵母のぬか漬けセット「おふくろさん」は、
４月から発売スタートです。
今しばらくお待ちくださいませ。

いつ飲む？

コーボンはいつ飲んだらいいですか？
というご質問をいただくことがあります。

コーボンは、酵母飲料＝食品ですので、基本的にいつ飲んでいただいても構いません。
個人的なおすすめは、朝食前です。
私は、朝起きて白湯や水を１杯飲むときに、コーボンマーベルをっ混ぜて一緒に飲んでいます。

ちなみに・・・
お客様のアンケートでは、下記のような結果が出ています。
・朝空腹時54％
・就寝前16％
・その他30％
（コーボンお客様アンケート583通の回答結果集計より）

参考にしていただけましたら、幸いです！！

干し野菜

ふと窓の外を見てみると

大根と白菜が干されていました。
干し野菜を使ってぬか漬けを作ったり、発酵食の試作に使うため、とのことです。
そういえば、コーボンをご愛飲いただいているお客様の中には、
「切り干し大根」をコーボンで漬けて手作り酵素を作るという方もいらっしゃいました。

乾燥するのは肌にも喉にも良くないので嫌ですが、野菜を干すにはいい時期なのです！
余分な水分が抜けて栄養と味がぎゅっと凝縮される干し野菜。
野菜がたくさんある時などに作ってみてはいかがでしょうか〜。

ねこやなぎ

今日は、コーボン・ハウス（当社オフィス）の近所の方がねこやなぎを持ってきてくれました。
ほわほわの部分（花穂と言うそうですね）が、
“ねこやなぎ”の名の通り猫のしっぽのようで暖かそう。
挿し木で増えるそうで、社内でもうちにも増やしたいなーという声も聞こえました。

寒いと外に出かけるのが億劫になりますが、
冬の時期には冬の時期に楽しめる木や花があるな〜
と思った出来事でした。

季節の果物で

今朝はまた冷え込んだ伊豆です。
明日・明後日は、全国的にも寒くなるようですね･･･
少しずつでもいいから暖かくなってほしいと願う今日この頃、
風邪予防の意味もふくめて、お昼には先日作ったレモン酵素を飲みました。
これが、レモンの酸味（と少しのほろ苦さ）で、コーボンとはまた違った美味しさ！
飲んだらシャキッとなった気がしました。

さて、手作り酵素つながりということで･･･

↑はコーボンにきんかんを漬けたきんかん酵素です。
（きんかんは、近所の方のおうちになっていたのをいただいてきたものなんです）

お好きな果物や野菜を漬けると、いろんなバリエーションが楽しめる、酵母飲料コーボン。
皆さんもお好みの素材でお試しください。

----------------------------------------------
↓おすすめの手作り酵素を紹介しています↓
手作り酵素カレンダー

ウイルスに負けないように

2月もあっという間に後半ですね。
今日は、急にあられが降ってきまして、
「日記用にほら、写真！写真！」
とまわりから声をかけてもらったのですが、うまくカメラにおさめられずじまいでした。

さて、インフルエンザに続き、ノロウイルスが流行していますね。
ノロウイルスは、汚染された食品から人へ、また人から人へも感染しますので、
手洗いや消毒にも気をつけたほうがよいとのこと。
厚生労働省の「ノロウイルスに関するＱ＆Ａ」に詳しい対処法が
載っていましたので、気になる方は、見てみてください。

インフルエンザも、ノロウイルスもそうですが、免疫力が下がっていると、
感染しやすいように思います。
普段から食事や運動を心がけるとともに、十分な睡眠をとって、
ストレスも減らして、免疫力が低下しないようにしたいものですね。
また、体の中から見えない敵にに負けない力をつけるために、ぜひ酵母食品・酵母飲料もご活用ください！！

温野菜サラダはいかがですか？

野菜をとるなら、今の時期は、
体を温めるといわれている根菜類を中心とした温野菜がおすすめ！
ということで、今日はその作り方を書いてみます。
簡単にできて野菜の本来の味が楽しめますよ〜♪

（↑　昨日も発酵食メニューを作っていた上司作。たまねぎが甘くておいしかった！！）

【材料】
お好きな野菜
（大根・にんじん・じゃがいも・たまねぎ・かぼちゃなどがおすすめです。）

【作り方】

1. 野菜をコーボン発酵料理用を溶かした水に30分程度浸けておきます。
   ※コーボン発酵料理用の使用量は、水の10％が目安です。
2. 野菜を食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンに切った野菜を並べ、200ml程度の水を加えたら、ふたをして中火で10分程度蒸し煮にします。
4. 野菜に箸が通るくらいまで柔らかくなったら出来上がりです。

-----------------------------------
ドレッシングはお好みですが、コーボンを使って作るとと酵母もとれてよりGOOD！
コーボンとコーボンみそを使ったドレッシングの作り方を
「お料理レシピ」のページ（の中程）に掲載していますので、
こちらもあわせてご覧ください！

意外な食材で

今日は、バレンタインデイ。
･･･ですが、
この日記は、いつも通り酵母や発酵食品の話題です（^-^）/


このさばの煮つけ、味噌煮のように見えますが、
味噌は入っていません。
では何で味付けしているかというと、しょうゆやコーボンとともに
「ぬか床」
を使っているんです！！

4月から販売開始となる期間限定商品のぬか床セット「おふくろさん」を
使った料理の試作のため、上司が作っていた一品でした。
ちょっと味見をさせてもらったところ、
発酵食品をつかっているからか深みがあって、少し香ばしくて、これがぬか床の味･･･？！という印象でした。
魚の臭みもなくて美味しかったですよ〜

ぬか煮を加えた発酵食昼食メニュー。（玄米ご飯とみそ汁が別についていました。）

発酵食やコーボンを積極的にとって、元気に春を迎えたいものですね♪

開花！

社屋の脇の梅がやーっと咲きました。
去年の日記を見てみると、1/18には咲いていたので、約1ヶ月遅れですね。
それだけ今年は寒いということか･･･と身に染みて感じました。
まだまだ油断はできないこの寒さ。皆様、温かくしてお過ごしください。

さて、弊社キッチンにて開催している発酵料理教室のページを追加いたしました。
2011年度の教室の様子を、写真でご紹介しています。
2012年度のスケジュールはまだ計画中ですが、気になっている方いらっしゃいましたら、
こちらを見てご検討いただけましたら幸いです。

発酵料理教室のご案内ページはこちら

心と酵母

昨日は、埼玉に出張して、心療内科・小児科の先生にいろいろなお話を伺ってきました。

その中で、

「体が元気でないと、心も元気にならないし、
体は、お腹が元気でないと元気にならない、
つまり、
体の調子が気になる時だけでなく、心が元気でない時にも、お腹が大事だ」

というお話がありました（かなり要約しています）。
だから、気持ちがふさぎ込んだ時などにも、
コーボンがいいんですよとのことでした。
天然酵母は、いろいろな面で良いんだ！と目からうろこが落ちたお話でした。

確かに、私も心配事があったりすると、体調も悪くなりがち。
先生の言葉を時々思い出して、気分が落ちた時は、
お腹の調子を気にしてみようと思った出来事でした。

発酵食品を食べ続けたら

昨日、夜のテレビ番組（フジテレビ系　つかえるテレビ）で
「30日間発酵食品だけ生活」という企画が放送されていました。

皆さんご覧になりましたか？？
私は、残念ながら帰宅が間に合わず、見られなかったのですが（録画はばっちりです！）、
社内で見た人の話を聞くと、発酵食品を食べ続けることで、
肌や腸に良い変化があるという検証結果が出ていたよ〜とのことです。

まわりを見回してみると、発酵食品は身近に結構ありますね。
味噌、しょうゆ、酒、酢、納豆、ぬか漬け、粕漬け、
味噌漬け、キムチ、ヨーグルト、塩辛、かつお節、チーズ･･････

美味しく食べて体に良いのですから、↑の企画のように毎食取り入れたいものです！

そして発酵食品と言えば、コーボンもそのうちのひとつ。
しかも、水やお湯で割って飲むだけの簡単発酵食です。

普通の発酵食品と違うのは、何といってもそこに含まれる発酵菌の数。
発酵を促す酵母が
★コーボンマーベル　：　1ml中に9000万菌体前後
★コーボン　：　1ml中に5000万菌体前後
とたっぷり含まれています。
酵母は、酵素を作ってくれる「お母さん」でもあるので、おすすめです！

ということで、今日は、発酵食品とコーボンについての話でした。

１月の人気ランキング

今日は、1月の人気商品ランキングをご紹介します！

1. コーボンマーベル　525ml　（税込　\5,040）
2. コーボンマーベル　N140ml　（税込　\1,995）
3. コーボンみそ　750ｇ　（税込　\976）
4. コーボン 飴　100g　（税込　\367）
5. コーボン　525ml　（ぶどう味（白）　（税込　\3,780）

この時期人気なのは、コーボン飴ですが、
今回注目するのは、2位のコーボンマーベルN140。

当社で一番人気のコーボンマーベルの1週間タイプです。
初めての方のお試しにはもちろん、プレゼントにも人気です。
もうすぐバレンタインということで、チョコレートも良いですが、
今年は、体に優しいコーボンマーベルも添えてみてはいかがですか？？

レモン酵素の作り方をアップしました

今日は節分。
節分には、「季節を分ける」という意味があることを恥ずかしながら、昨日知りまして、
なるほど〜と思った次第です。
明日からは立春で暦上では、立春。
だから、今日は季節を分ける日なんですね。

とはいえ、実際は、まだまだ冬まっさかり。
今日は、風邪予防にも期待ができそうな手作り酵素のレシピをアップしました。

メニューは、レモン酵素です。

コーボンの優しい甘さとレモンの酸味がマッチして美味しい酵素液。
酵素と酵母も増えて、一石二鳥です。

レシピはこちらでご覧ください！

1月の人気ランキング

2012年も早くも2月に入りました。
引き続き、寒さが厳しい毎日が続いていますね･･･

ここのところ気になるのは、やはりインフルエンザということで、
繰り返しになりますが、コーボン活用法をご紹介。

うがいには、コーボンを濃いめにぬるま湯を割ったもので！
コーボンを飲むときは、レモン汁を追加してビタミンCも一緒に補給！
かわきが気になる時は、コーボン飴を食べる！
風邪をひきそうかな〜と思ったらコーボン発酵黒にんにくを一片！
（冷えが気になる時にもオススメです。）

胃腸の調子が気になる時は、梅肉酵母エキスもプラス！

こんな感じで、天然酵母のおかげか私は風邪知らずです。

簡単でしたが、コーボン活用法、いかがでしたでしょうか？
体調管理で困ったときは（困る前に？）、
酵母のことを思い出していただけると嬉しいです。
また、うちではこんな風に使っている！といったご意見ありましたら、どしどしお寄せ下さい。
この日記等でご紹介させていただきます。

ご意見・ご質問は、問い合わせフォームからどうぞ。

発酵料理教室　恵方巻き作りの回終了しました！

先週土曜日、1/24は、当社コーボン・ハウスのキッチンで、
恒例の発酵料理教室が午前・午後の2回行われました。
発酵食をもっと手軽に家庭でも楽しんでほしい！という目的で始まったこの発酵料理教室も、早7回目。

今回のテーマは、節分に合わせて天然酵母を使った恵方巻き。
コーボンを使った体に優しい恵方巻き作りの様子を、
今日は、写真多めでご紹介します〜！


まずは、メニューの説明から。


続いて具材を作っていきます。調味料には、もちろんコーボンを使用！


グループごとに、酢飯を作り･･･、
（こちらもコーボン使っています。甘さがさわやかに仕上がります）


いよいよ、巻いていきます。
↑は、野菜とマグロの漬け、納豆などが入ったサラダ巻き。


皆さん太巻きと格闘中です。
具だくさんのため、ご飯の量を調整しながら巻いています。


そして、出来上がりの図！
左からお子さんも喜ぶお花巻き、ベーシックな基本巻き、ヘルシーサラダ巻きです。
太巻きは初めてという方もいらっしゃいましたが、皆さんとてもきれいに仕上げていましたよ〜。


最後は、試食タイム。
大根おろしたっぷりのみぞれ汁とともに。
目で、舌で、恵方巻きを楽しんでいただけたでしょうか？

今回も参加してくださった皆様、どうもありがとうございました。
次の発酵料理教室は、少し先になりますが、4月です。

発酵料理教室に関するお問い合わせは、主催のNPOユー・アイ・クラブまでお願いします。
詳しくはこちらのページをご覧ください。

明日は発酵料理教室

明日は、2カ月に1回の弊社後援の発酵料理教室が、
コーボン・ハウスのキッチンスタジオで開催されるということで、
ばたばたと準備が進んでおります。

テーマは「簡単太巻き寿司づくり教室」。
コーボンを使って酢飯を作ります。

来年度も引き続き開催予定のこの教室。
味噌やぬか床・梅漬けなど季節に合わせた発酵食を作ります。
スケジュールが決まりましたら、当ホームページでもご案内しますので、
どうぞよろしくお願いいたします！

インフルエンザ流行中

インフルエンザが猛威をふるいはじめたようです。
ニュースによると、静岡県では、おととい23日に受け付けた患者数が3000人近くに昇り、
1日の患者数としては過去10年間で最多となったとのことでした。
みなさんの地域ではいかがでしょうか？

この時期は、基本的なことですが、うがい・手洗いの徹底や、
くしゃみ・せきなどが気になる場合はマスクの着用などに気をつけたいですね。
また、必要以上に人が多いところに行かないのも良いかと思います。

私は、うがいの際、コーボンマーベルを少し濃いめにぬるま湯で割って使っています。
（うがいをした後は、そのまま飲んでしまってもOK）
乾燥している時も、喉が潤うように思えて好調です。
よろしければお試しください！

寒さのせい？

きょうは、昼ごろばらばらと音をたてて
雪のような、あられのようなものが降りました。
幸いすぐに止んだので、道路などへの影響はなさそうで、ほっとしています。

さて、そんな中、梅のつぼみが膨らんできました。
（久しぶりに写真撮りました）

今年は、膨らんでくるのが少し遅いような・・・
この辺りで梅といえば、日本一早咲きと言われる熱海の梅園ですが、
梅園でもやはり、今年は開花が少し遅れているそうです。
これも寒さのせいでしょうか。
早く暖かくなってほしいものです。

レシピ集編集中

時々、この日記でご紹介しているコーボンを使ったお料理レシピ。
数がだんだん増えてきてはいるのですが、日記だと過去のものが探しにくい…
ということで、ただいまお料理レシピのページにそれらを加える予定です。
目下作業中で、もう少し時間がかかりそうですが、完成しましたら、またここでご報告します！

気長にお待ちください〜

もうすぐ花粉症の季節

品切れしておりました、コーボン徳用サイズ　梅味（1800ml）が本日再入荷となりました。
品切れの間は、お客様にご迷惑をおかけいたしました。

徳用サイズは、レギュラーサイズのお値段3倍、内容量は3.4倍で、ご家族でのご使用にもぴったりです。
この機会にどうぞご利用くださいませ！

- * - * - * - * - * - * - * - * -

さて、もうすぐ花粉の季節ですね･･･
先日ニュースサイトを見ていたところ、

「　花粉症に強い体に　ポイントは鼻呼吸　」（日本経済新聞　1/8付け）

という記事をみつけました。
これによると、花粉症などアレルギー患者の増加には、口呼吸の人が増加していることが関係あるようです。
口呼吸は、ウイルスなど異物が入ってきやすいため、よくないのですね。
私自身は花粉症はないのですが、ついつい口で呼吸をしがち･･･。
個人差もあるようですが、花粉症の方は、口呼吸か鼻呼吸かチェックしてみるのも良いかもしれません。

そして、健康維持のために、ぜひ酵母たっぷりのコーボンマーベルも毎日続けてみてください♪

ご無沙汰しておりました

本年初日記です。
遅くなりましたが、本年もコーボンと当サイトをどうぞよろしくお願いいたします。

昨年末は、弊社工場での一部火災に伴い、ご注文受付の中止や欠品などがあり、
お客様には大変ご迷惑をおかけいたしました。
現在は、復旧作業も終了し、生産を再開しておりますが、
在庫状況により、通常より発送にお時間をいただく場合がございます。
予めご了承くださいませ。

なお、欠品しておりました、下記製品は本日入荷致しましたので、どうぞご利用くださいませ。

コーボン徳用サイズぶどう味（白）1800ml、コーボン 梅味 525ml、コーボンローヤル、コーボン発酵料理用

*　*　*　*　*　*

寒い日が続いています。
伊豆地方も夕べから今朝にかけて、ちらほら雪がふりまして、
コーボン・ハウスの向こうの山々も真っ白になりました。
今の季節も乾燥から、夏同様、水分をしっかりとらないと体が脱水症状を起こしてしまうそうです。
ということで、水分補給はこまめに！
時々コーボンで酵母も補給して、健康維持にもお役立てください。

深い霧の朝

写真は第一酵母周辺の今朝の様子。
白くぼや〜っとしているのは、濃霧のせいです。
近年まれにみるもやもや具合は、通勤時は少し先の対向車が
見えないほどで、そろそろと運転してきました。

今は、すっかり晴れてあたたかい1日になりました。
そんな今日は、年賀状の受付開始日だそうです。
いよいよ年末本番ですね。

手作りしょうがペースト

昨日の日記コーボンに「すりおろしショウガを少し足すのがおすすめ」と書きましたが、
コーボンを使ったしょうがペーストを作っておくのもおすすめです。
その都度、しょうがをすりおろす手間が省け、緑茶や紅茶、牛乳などにもちょっと入れると
しょうがと酵母が簡単に取れます。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇しょうがペーストの作り方◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

【材料】
・しょうが　･･･100g
・コーボン　･･･100ml（温州みかんがおすすめです）
（お好みでコーボン発酵料理用　小さじ1）

【作り方】

1. 皮をむいたすりおろしでょうがを鍋に入れ、コーボンを加えて10分程煮つめます。
2. 水気が少なくなったら火からおろします。お好みで仕上げにコーボン発酵料理用を混ぜてください。
   ビンなどに入れて保存してください。

◇◆◇◆◇

ペーストは、生姜焼きや煮物などにも使えます！

冬の空と酵母飲料

まだ午前中だというのに、夜の写真からスタートの本日の日記です。
昨日、片づけをしている際に、暮れていく空の色が印象的だったので、撮ってみました。
冬は、寒くて外に出るのが億劫な一方、空気が澄んでいて、空を眺めたくなる季節ではないでしょうか。
先日の月食も見上げてみた方、多いのでは？？
（第一酵母周辺では残念ながら、途中から雲がかかって見えませんでした･･･）

そして空を見上げた後は、ホットコーボン（酵母飲料コーボンのお湯割り）で温まって下さい！
すりおろしショウガを少し足すとよりぽかぽかしてお勧めです。

発酵食料理教室を開催しました！

先週末の土曜日、弊社のキッチンにて発酵食料理教室が開催されました。
テーマは、金曜日の日記に書きましたが、「天然酵母飲料を使った簡単おせち作り」！
砂糖を使わず、酵母を豊富に含むコーボンを使って、発酵おせちを作ります。
お子様の参加もあって和気あいあいとした教室になりました。

1時間半という限られた時間の中で作った料理は
７品目という忙しいスケジュールでしたが、参加者の方々、皆さん手が早い！

大根は、薄切りにしてゆずやコーボン・お酢でゆず漬けに。

卵とはんぺん、コーボンを使った生地をオーブンで焼いて伊達巻に。
（↑は、これから伊達巻を巻く！という時の様子です）

田作りは、遠火の弱火でよ〜く炒って、コーボンと酒で造ったたれにからめます。

その他、栗きんとん、焼き餅のゴマ味噌ジャムのせ、
ぶりの味噌漬け、梅入りのお吸い物を作って、最後は各自でおせちプレートに。
みなさん、盛り付けがとてもお上手です。

最後は、試食タイム。
砂糖を使わないでつくるレシピに、皆さん満足してくださった様子で、
主催者もほっとした様子でした。

参加者の皆様、寒い中お越しいただき、ありがとうございました！
次回の料理教室は、2012年1月28日（土）。
テーマは、天然酵母飲料を使った簡単太巻き寿司です。

1月開催！発酵食料理教室のご案内

明日、第一酵母のオフィス（コーボン・ハウス）内にあるキッチンで、
天然酵母飲料を使った簡単おせちづくり教室が開催されます。
主催は、発酵食の普及に努めるNPOユー・アイ・クラブです。
明日の教室は、すでに受付が終了してしまっているのですが、
来年1月28日（土）にも発酵料理教室があります。

テーマは、「簡単太巻き寿司」。
節分の恵方巻きにぴったりな太巻きを、天然酵母飲料を使って作る教室です。
砂糖を使わないので、よりヘルシーな太巻きが仕上がります。
また、変わりダネの太巻きもあるそうなので、興味のある方はぜひご参加ください。

詳細情報は教室の案内ページをご覧ください！

ワイン×コーボンで酵母たっぷりドリンク

薄曇りで冷える日が増えてきました。
特に手足が冷えて、眠れないという時は、コーボンを使って↓のようなドリンクはいかがですか？
（ただし、大人限定、お酒OKの方向けレシピです。すみません・・・）

★☆★　ホットワインのレシピ　★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

【材料】
・赤ワイン　･･･100ｍｌ
・水　･･･100ml
・コーボンマーベル　または　コーボン　･･･大さじ1
・レモン汁　･･･小さじ1

【作り方】
小鍋に赤ワインと水を入れて火にかけます。温まったらレモン汁とコーボンマーベル（またはコーボン）を加え、火を止めたら出来上がり。
材料をマグカップなどに入れ、電子レンジで温めるとより簡単にできます。

---------------------------------------------
ワインもコーボンも酵母を使ってできているものですから、相性はばっちり。
ぽかぽか温まるドリンクで、くつろぎの時間をお過ごしください。

乳製品を使わない　クリームチーズ風のレシピ

きょうもクリスマスに使えるレシピをご紹介。
豆腐と酵母飲料のコーボンと味噌（！）で作るクリームチーズ風です。
味噌でチーズ？と思われる方もいらっしゃると思いますが、
この組み合わせが絶妙にクリームチーズ風になってしまうのです。
アレルギー等で乳製品が使えない方にもおすすめです。

-------------------------------
【材料】
・木綿豆腐　･･･200g（1/2丁）
・玄米甘酒　･･･100g
・コーボンみそ　・・・25g
・レモン汁　･･･20g
・オイル　･･･10g
・コーボン（温州みかん）　･･･小さじ2弱
・塩　･･･少々

【作り方】

1. 鍋に豆腐と水を入れ、沸騰しないように少し煮ます。
2. 豆腐をざるにあげ、水をよく切ります。
3. 全ての材料をミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌したら、できあがり。
   

-------------------------------
実は、昨日のりんごのコンポートの写真にかかっていたクリームは、このレシピで作ったものです。
カナッペなどにも合いますので、お試しくださいませ♪

りんごのコンポートの作り方

きょうは、先週末に告知しました、クリスマスにぴったりな
デザートレシピをご紹介します。
りんごをコーボンと赤ワインのシロップに漬けこんで作る「りんごのコンポート」です！
簡単＆赤い色がとってもきれいな1品。
赤ワインは、お安いものでOKです！（もちろんいいワインでも！）

-----------------------------------------------------
【材料】
・りんご　・・・1個
・水　･･･150ml
・コーボン（温州みかん）　･･･100ml
・赤ワイン　･･･100ml
・シナモン　･･･少々

【作り方】

1. りんごは8つに割り、皮をむいて芯をとります。
2. 鍋に水とコーボンとりんごを入れて落し蓋をし、15分ほど中火で煮ます。
   りんごが透明になったら、取り出しておきます。
3. 鍋に残っている煮汁に赤ワインを加え、煮詰めてシロップを作ります。
4. タッパーなどの蓋付きの器にリンゴとシロップを入れ、
   冷蔵庫で2〜3日置いたら出来上がりです。

-----------------------------------------------------
写真のように、軽くトーストしたフランスパンに載せてクリームを添えたり、
アイスクリームと一緒に盛るとパーティで映えますよ♪

クリスマスにも酵母飲料をお役立てください！

もうすぐ旬です

この冬もそろそろ見かけるようになりました、
いちご。

いちごは、第一酵母のある静岡県伊豆の国市の特産品。
きょうは、みんなで一粒ずつですが味見してみました〜。
そろそろ、いちご狩りも始まるようです。

■江間いちご狩りセンター　12/10（土）オープン
■大富農園　12月中旬オープン

まだまだ出始めなので、生のまま楽しむのが一番だと思いますが、
手ごろになってきたら、酵母飲料コーボン漬けもどうぞ！
甘い香りがたまらない手作りいちご酵素ができあがります。

→酵母飲料コーボンを使ったいちご酵素の作り方はこちら

ちょっとクリスマス仕様

12月に入ったということで、社内も少しクリスマス仕様に。

来週は、酵母飲料コーボンを使ったクリスマスにも使えるデザートレシピを、
ここでご紹介したいと思っています。
お楽しみに（^ ^）/

手作りかりん酵素

とうとう、今日から12月に入りました。
カレンダーも、もうめくれないね･･･なんて話が朝礼で出ていました。

と、月が変ったばかりで恐縮ですが、11月の手作り酵素レシピをアップしました。
今回は、「かりん酵素」です。

のど飴の成分などでおなじみのかりん、生食には向いていませんが、
コーボンに漬けるとその香り・エキスが存分に楽しめます。
酵母や酵素も漬けこみの間に増えますので、おすすめです。
レシピはこちら（手作り酵素カレンダー）をご覧ください。

また、かりんが手に入りにくい、作る時間がないという方には、
2012年1月より数量限定で、コーボンかりんを発売しますので、
ぜひそちらをお待ちいただけると幸いです！

メディア掲載情報を更新しました！

コーボンマーベルが掲載されている雑誌の情報をアップしました。

現在販売中のものは、
ビーズアップ　12月号　（スタンダードマガジン）
ＮＨＫきれいの魔法　12月号　（NHK出版）
です！

詳細は、メディア掲載情報のページをご覧ください♪

コーボンの希釈について

「コーボン／コーボンマーベルは希釈して飲んでくださいとありますが、
原液そのままでとっても良いですか？
希釈した場合と原液と何か違いはありますか？」

と質問をいただくことがあります。

原液での摂取は、もちろんかまいません。
コーボン／コーボンマーベルは、
はちみつをフルーティにしたような甘さがありますので、
原液を砂糖代わり・みりん代わりにもお使いいただけます。

原液と希釈した時の違いと言えば、酵母の密度でしょうか。
原液の時は、酵母が満員電車の中のようにぎゅうぎゅうに密度の濃い状態になっていますが、
これを水で薄めると、酵母はすいた電車に乗った状態になり、自由に動きまわることができます。
そのため、元気な酵母をとる、また飲みやすくする、水分補給を行うという意味も含め、
お飲みいただく場合は、水またはお湯（牛乳や豆乳などでもOKです）での希釈をお勧めしています。

以上、今日はコーボンプチ情報でした♪

コーボンでぶりの照り焼き

先週金曜日に続いてコーボンを使った発酵クッキング　魚編をお届けします。
今日はぶりの照り焼きです。

味噌漬けよりもさらに簡単で、しょうゆ・コーボン・酒を混ぜた調味液に漬けて焼くだけです。
写真は、2日ほど漬けたもの。
色は濃い目ですが、味は、酵母の働きのおかげかとてもまろやか。
ぶりの臭みも抜けています。

漬け時間は、お好みで6時間程度〜2・3日まで調節してください。
レシピはこちら↓をどうぞ！
---------------------------------
お料理レシピ　ぶりの照り焼き
---------------------------------

鮭の味噌漬け焼き　レシピのご紹介

11月11日の日記でご紹介した「鮭の味噌漬け焼き」の
レシピをご紹介します。
酵母飲料のコーボンを使って鮭を発酵調理することで、風味もアップしますよ♪
お砂糖を使わないのでヘルシーなのもポイントです。

【材料】（4人分）
・生酒の切り身　･･･4枚
・コーボンみそ　･･･130g
・甘酒（砂糖が入っていないもの）　･･･50g
・コーボン（温州みかん）　･･･大さじ1
・酒　･･･大さじ2

【作り方】

1. 鍋に甘酒・コーボン・酒を入れて火にかけアルコールを飛ばしたら、
   火からおろしてコーボンみそを入れてよく混ぜ、冷めるまで置いておきます。
2. タッパーに（1）の半分をしき、清潔なガーゼをのせたらその上に鮭を置きます。
   鮭をガーゼでくるみ、その上から残りを塗ります。
3. （2）を冷蔵庫で2〜3日くらい寝かせます。鮭を取り出し、グリル等で焼いて出来上がりです。

魚は鮭以外にも、ぶりやサワラなどでもおいしいです。
また、残ったみそは、みそ汁などにしてお使いください♪

腸内細菌と食事の関係

19日の読売新聞で、気になる記事をみつけました。

「高脂肪の食事が善玉菌殺す…北大グループ研究」
（2011年11月19日　読売新聞）

ラットでの実験ということなので、そのまま人に適用できるかはわかりませんが、
高脂肪の食事によって分泌される消化液によって
乳酸菌などの善玉菌がほとんど見つからなくなってしまうという結果が出たそうです。

これは、良い菌をせっかく取っても食事の内容によっては、
意味がなくなってしまう、という可能性もありそうですね。
脂肪のとりすぎはメタボリックシンドロームや生活習慣病の原因になることは知っていましたが、
腸内環境にもやはり悪影響があるのでしょうか。
やはりバランスの良い食事が健康には一番だと改めて思った記事でした。

柿でビタミンC補給

今日のお昼のデザートは柿。

我が家でたくさん取れた柿をみんなに食べてもらいました。
第一酵母周辺は、柿を育てるのに気候があっているのか、柿の木がたくさんありまして、
近隣の長泉町では、「四ツ溝柿」という種類のものが特産だったりします。

コーボンマーベルやコーボンは、酵母がたっぷり入っていてもちろん体に良いのですが、
ビタミンCは含まれていません。
そこで、ビタミンCたっぷりの柿と一緒におやつに食べると（もちろん朝食にも！）
この時期、風邪対策に良いですね♪

南国の気分が味わえる？

金曜日にご紹介した、伊豆箱根鉄道駿豆線の情報ページのURLがわかりました！

「すんずせんでGO!」

手作り風の素朴なつくりが、“いずっぱこ”らしいホームページです。
沿線のイベント情報なども紹介されています！

------------------
さて、夏のようだった昨日とうって変わって肌寒い週の始まりになりました。
↓はそれでもまだまだ夏っぽい雰囲気を醸し出すアロエ。

赤い花がもうすぐ咲きそうです。

→アロエ酵素の作り方はこちら

電車の旅はいかがですか？

第一酵母の近隣の人々（特に学生さん）の移動手段として
欠かせないものに「いずっぱこ」があります。

「いずっぱこ」は、伊豆の玄関口である三島〜修善寺間を走る電車の愛称で、
正式名称は「伊豆箱根鉄道　駿豆線」です。
コーボン・ハウスの最寄駅である伊豆長岡をはじめ、温泉地のアクセスにも便利な路線。
わずか３両編成の短い電車で、のどか〜な車窓の景色が楽しめます。

昨日、このいずっぱこ沿線の情報発信ホームページができた
というニュースを見かけたので、今日の日記は、そのことを書こう！
と思っていたのですが、いざそうなったら、ホームページのURLが見つからず･･･。
来週、発見できたらまた書きたいと思います。

肌にも酵母補給

朝晩息が白くなってきた今日この頃。
肌の乾燥も気になり始める季節ですね。
そんな時にもコーボンマーベルの出番！

私は、お風呂に使っている時に、顔や手に数滴たらしてよくのばし、
10分程したら洗いながす、という風にコーボンパックをしています。
酵母のおかげでしょうか、しっとりして、
その後の化粧水の吸収もいつもより良い感じですよ♪

ということで、今日は、コーボンマーベルのちょっと変わった使い方をご紹介してみました。

みそ作り教室の様子をブログで紹介していただきました♪

10月にコーボン・ハウスのキッチンで開催した
天然酵母を使ったみそ作り教室の様子を
参加者の方がブログで紹介してくださいました！

↓　onchanpodさんのブログ「ナムルのしっぽ」　↓

味噌作りの様子を写真満載で書いて下さっています。
これを見れば、手作り味噌の醍醐味（や時には大変さも･･･）をきっとわかっていただけるはず！

onchanpodさん、ありがとうございました。
ブログでは、静岡県東部〜伊豆の美味しいお店情報などもたくさん紹介されていて、
お昼前には見るのが辛いほど(≧□≦)
皆さんも空腹時にはご注意ください〜

発酵料理教室に関する情報はこちら

正しい姿勢で肩こり予防

朝晩が冷えるようになってきて、肩こりがひどくなっているように
感じている方、いらっしゃいませんか？
実は自分がそうなのです・・・
肩こりがひどくなると頭痛がしてくることもあります。

そんな時、ニュースサイトを見ていたら（もちろん仕事でです！）
少し前のものですが、↓の記事を見つけました。

「首のこりや片頭痛もすっきり　「猫背」の治し方」
（日経ヘルス＆プルミエ　2011/10/30 7:00）

猫背がなぜ悪いかや、改善のためのストレッチ方法などが
4ページにわたって書かれています。
確かに、デスクワークが多いと猫背になりがちですし、
寒いとさらに体が縮こまって体に良くない。
ということで、家に帰ったら記事の内容を実践してみたいと思っています。

肩こりでお悩みの方もよろしければどうぞ！
リラックスタイムには、酵母飲料のコーボンで一息ついてくださいね。

すでにお正月気分

10月末から引き続き、社内ではコーボンを使ったおせち料理の試作が続いています。
毎日のように試食をさせてもらって、クリスマスを通り越し、
すっかり気持ちはお正月気分です。

先日は、普段の料理にも使える魚の味噌漬けを作りました。

↑↑これは鮭をつかったもの。
コーボン・コーボン味噌以外に甘酒も入っているので、
ほんのり粕漬け風味です。
レシピは、年末近づきましたら、どーんとアップする予定です。（いや、必ずします！）

みそ汁で温まる

昨日に引き続き、冷えに効く話です。

コーボン・ハウスでは、お昼にみんなでコーボンみそのみそ汁を飲むことが多いのですが、
そこに七味を一振りすると体がぽかぽか温まります。
（振りすぎるとむせますので、注意･･･！）

とっても簡単ですので、皆様もどうぞ〜♪

しょうがを入れてぽかぽか酵母ドリンク

気温が下がって11月らしい天気になってきました。
とそれはいいのですが、急に寒くなると気になるのが冷。
そんな時は、お湯割りにしたコーボン／コーボンマーベルに
すりおろしたしょうがをちょっと入れて飲むと
体がぽかぽか温まります♪

しょうがのエキスをたっぷりとりたい！という方には、
コーボンにしょうがを漬けて作る手作り酵素もおすすめです！
作り方は、こちらをご覧くださいませ.

手作り野菜酵素のレシピをアップしました！

手作り酵素カレンダーのページを更新しました。
いつもは、フルーツを中心に酵母と酵素がとれるレシピをご紹介しているのですが、
今回は、ちょっと番外編的に、冷蔵庫にある野菜でいつでも作れる「野菜酵素」を取り上げています。

使ったのは↓↓

にんじん、きゃべつ、小松菜です！

野菜をコーボンやコーボンマーベルで漬けると青っぽい味（ちょっと青汁のような風味）の酵素に仕上がりまして、
社内では
「にんじんの甘さとコーボンが合う」
「体によさそう！」
「元気になりそう」
となかなかの評判でした。

いつもとひと味違ったコーボンを楽しみたい方にもおすすめです！

発酵食ランチ

11月に入ったというのに、昼間はぽかぽか陽気の日が続いていますね。
暖かくてありがたい反面、もうすぐ年末なのに大丈夫かな？と心配になっています。
コーボンもまだまだ冷たいものが美味しいですし・・・

さて、話題は変わりまして今日の写真。

社内で上司が作った発酵食ランチです。
コーボン発酵料理用を使って炊いた玄米、コーボンみそを使ったみそ汁、ぬか漬け、
コーボン温州みかんを砂糖・みりん代わりに使った主菜・副菜と
酵母がとれるものばかり！
このように、コーボンはお料理にもお使いいただける商品です。

是非、酵母飲料を調味料代わりに気軽にお使いください♪
■お料理レシピのページはこちら
■玄米の炊き方はこちら

コーボンマーベルをご使用中のお客様の声

コーボンマーベルをご利用いただいているお客様から
お問い合わせフォームより、嬉しい声をいただきました。

-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
2週間飲み続けています。
エアロビクスをしていますが汗が以前より出るようになりました。
とても冷え性で何をしても体があたたまらないのですが、酵素のパワーに驚いています。
これからも身体に良い商品をお願いします。
（東京都　K.Y様）

※使用感には個人差がございます。
-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
お飲みになっている方によって感じ方は様々ですが、
酵母や酵素が体に良い影響を与えている例をいただきました♪

ご参考にしていただけるとうれしいです。
また、「私はこんなことを感じた！」といったご意見ございましたら、お気軽にお寄せください。
ご意見・ご感想はお問い合わせフォームからどうぞ！！

10月の人気商品ランキング

11月に入り、今年も早残り2か月。
ということでいろいろと思うところもありますが、
それは置いておいて、先月の人気商品ランキングを発表します！

1. コーボンマーベル　525ml　（\5040）
2. コーボンみそ　750ｇ　（\976）
3. コーボンマーベル　N140ml　（\1995）
4. コーボン 発酵料理用　550g　（\2415）
5. 梅肉酵母エキス　115g　（\3885）

１位は、相変わらず不動のコーボンマーベルですが、注目は、４位のコーボン発酵料理用です！
ご飯や玄米を炊く時に加えるとふっくら炊けて美味しいとの評判からか、５位内にランクイン。
じわじわ人気をあげているこの商品、ぜひちぇっくしてみてください！

『コーボン赤ぶどう販売見合わせのお知らせ』をアップしました　

本日、新着情報に『コーボン赤ぶどう販売見合わせのお知らせ』をアップしました。

コーボン赤ぶどうは、毎年11月から数量限定で販売し、皆様にご好評いただいておりましたが、
今年は赤ぶどうを原料として使用しておりますコーボンマーベルが
予想以上にご好評いただいていることから見合わせることとなりました。

発売を楽しみにお待ちいただいております皆様に
ご迷惑をお掛けしますことを深くお詫び申し上げます。

詳しいお知らせについてはこちらのページもご覧ください。

秋の夜長に楽しめるイベント情報

こんにちは。
今日は、第一酵母近くのイベント情報をご紹介します。

--------------------------------------------
竹灯籠まつり
日時：　１１月５日（土）１１月６日（日）　１７時３０分〜２１時００分
場所：　江川邸（重要文化財）　静岡県伊豆の国市韮山韮山1
入場無料・雨天中止
--------------------------------------------
4000本の竹灯籠が幻想的な世界へ導いてくれそうなお祭りです。

詳細は、伊豆の国市観光協会のホームページをご覧ください！

続・おせち料理

急に気温が低くなりましたが、皆さん風邪などひいていないでしょうか？

社内のキッチンでは、昨日に引き続き、コーボンを使ったおせち料理の試作が進んでいました。
↑は、「まだ試しに盛ってみただけだから撮らないで〜」
と言われつつも、横からぱっと撮った写真。
昨日ご紹介した天然酵母入りの黒豆の他、栗きんとん、田作りなどが出来上がってきています。

おせち料理と肌寒い気温のためか、早くも正月の話題が飛び交う社内。
あっという間に今年も終わってしまうのでしょうね…

おせち料理もコーボンで

早くも来年の手帳が店頭に並んでいる今日この頃。
第一酵母でも、来年に向けての準備を、ということで、
酵母飲料・酵母食品を使ったおせち料理の試作が行われています。

コーボン発酵料理用とコーボン温州みかんを使った黒豆です。
ほんのり甘く、柔らかく仕上がりそうです。

おせちの時期に近づきましたら、レシピを紹介したいと思います〜！

雲で天気を読む

今朝、家を出て空を見上げたところ、

ひつじ雲（であっているでしょうか…）がもくもくして不思議な光景だったので、
思わず写真をとってみました。

雲つながりでいうと、朝礼で
「今朝は、富士山にきれいな笠雲がかかっていたから、雨になるかもしれませんね」
なんていう話がありました。
確かに今日の天気予報は、雨までいきませんが、晴れのちくもりで、あまりよくありません。

自然の様子を見て天気を読むことを、「観天望気」と言うそうで、
科学的に裏付けができるものもあるそうです。
雲で天気をうらなってみるのも、何かロマンがあっていいですね〜。
と今日は、コーボンにも酵母にも関係のない話で失礼しましたm(_ _)m

すりおろしりんご＋酵母のススメ

いろいろなものが美味しい季節ですね。
私は、昨日、今年初めてふかしたほくほくのサツマイモを食べて、幸せな気持ちになりました♪
でも、こうして食欲に任せて食べていると胃腸がすっきりしない…なんてことがありますよね。
（私のこと…？？）

そんな時におすすめしたいのが、朝食にとる果物のコーボン和えです。
果物の果汁でパワーアップした天然酵母が取れますし、
もちろん果物の繊維やビタミンも補給できます！
この時期は、すりおろしりんご＋コーボンマーベルが特におすすめです。

作り方は、皮ごとすりおろしたりんご半個〜１個を、コーボンマーベル20〜30mlで和えるだけ。
皮ごとするおろすのは、水溶性食物繊維のペクチンが果実より
皮に多く含まれているため、酵母と一緒にとればより体に良い！
満腹感も皮付きのほうが、ありますよ♪

※無農薬栽培でないりんごを使う場合は、調理前にコーボン発酵料理用を溶かした水に
 30分程つけてからすりおろしてください。
　詳しい使い方はこちら

冬じたく

今日は、これから冬を迎えるにあたり、
春から使っていたぬか床を休ませる作業をしていました。

作業は、というと、
まずは、ぬか床に塩と入り足しぬかをして固めにしたら、
表面に多めに塩をして、ぴったりラップをしてふたをして冷蔵庫へ。
カビが生えたりしないように、容器やかびについたぬかなどは、きれいにふき取りました。
--------------------------
【メモ】
・水っぽい場合は、最初に水抜きをしておきます。
・保管場所は、冷暗所でもOKです。
--------------------------

春になって温かくなり、酵母を始めとする微生物たちが元気に動きまわることになったら、
また再開したいと思います。

予想外

秋は、紅葉がきれいだったり食べ物もおいしかったりと旅行をするには良い季節ですね。

そんな影響か（？）、午前中に当社の駐車場に大きな観光バスがどーんっと止まっていて、
びっくりするという出来事がありました。
どうも、お隣にある「韮山反射炉」（世界遺産登録候補になっている史跡）
見学に来た方々をのせたバスが間違えて来てしまったようです。

それを知って、ほっとしたのと同時に、いつかコーボン・ハウスの見学にこんなにたくさんの人が来てくれたら…
酵母のことを知ってもらえたら…
と妄想した今日でした。

体を温めよう！

今日は、cobonマークの入ったブルゾン（冬場のユニフォームです）を着ている人がいて、
「もうそんな時期か〜」
としみじみ思いました。

手足の冷えも気になってくる頃ですね。
ということで、昨年もご紹介しましたがコーボンマーベルとしょうがを
使った体を温めるドリンクレシピを掲載します！

△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△

ジンジャーミルクティー

【材料】
・紅茶　･･･ティースプーン１杯　（またはティーバック１袋）
・しょうが　･･･ひとかけ
・熱湯　･･･100ml
・牛乳　･･･100ml
・コーボンマーベル　･･･大さじ1


【作り方】

1. 小鍋に熱湯と紅茶、千切りにしたしょうがを加えて３〜４分煮出します。
2. 牛乳を加え、再び温まったら火を止め、茶こしでこしコーボンマーベルを加えてできあがりです。

△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△

お好みでシナモンをふってお召し上がりください♪

手作り味噌教室を開催しました！

先週の15日（土）に当社コーボン・ハウスのキッチンスタジオで、
NPOユー・アイ・クラブの主催により、
「天然酵母を使ったみそ作り教室」を開催しました。
その様子を少しご紹介します！

まずは、乾燥麹を手で割って、

蒸した大豆をビニール袋に入れて手でよぉーくつぶしたら
（この工程がいちばん時間のかかる力仕事で、みなさん苦労されていました。）

麹や天然酵母・塩と大豆を丹念に混ぜて

容器につめたら出来上がり！
半年後には、美味しいみそが出来上がります。
そのあとは、楽しい試食タイム。
以前仕込んで、完成したお味噌を使った料理を皆さんにつくっていただき、お召し上がりいただきました。


こうした機会を通じて、手づくりの発酵食品・食事の大切さや美味しさを実感していただければ…と開催しているお料理教室。
今後もより多くの方に参加していただけると嬉しいです。

手作りふりかけ

昨日買ってきたにんじん。
あまりに葉っぱが立派なので、それを使って、お料理上手な営業さんが1品作ってくれました。

にんじんの葉の手作りふりかけです。
味付けは、しょうゆとコーボンオレンジ、酒としょうが、白ごまだそうです。
少しほろにがいのがポイントになって、ごはんがすすむ味でした。

素材全部を使って無駄なく、ビタミンも豊富、そして酵母も取れる一度で何粒も美味しいメニュー。
ただし、あまり頻繁に作れない（にんじんの葉っぱがなかなか手に入らないので…）のが難点なのでした。

とれたて野菜

今日の写真は↓↓

発酵食の調理のために買いだしてきた野菜。
土がついたニンジンや葉っぱが青々した大根など、どれも新鮮、しかも安い！
これらは、「伊豆のおいしさ」を追求した食のテーマパーク
『村の駅』で購入してきたものです。
朝どり野菜や果物が買える農産物直売所コーナー、おすすめですよ♪
酵母飲料のコーボンマーベルも村の駅に並んでいますので、
ぜひ一緒にチェックをお願いします！

秋の風景

社内の花壇に咲く菊を撮ってみました。
第一酵母周辺では、稲刈りもほぼ終わってもう、すっかり秋です。
そして、コーボンをホットで飲むのが美味しい季節です。

今日は、東北に出張に行く営業さんがいまして
「朝晩と昼の気温の差があるだろうから、喉にはきをつけて！」
と送り出されていました。
乾燥も気になり始める頃ですから、必要に応じて加湿器をつけたり、
濡れタオルを干したり、風邪をひかないよう気をつけたいものですね。

？？？の佃煮

本日、手作り酵素カレンダーのページをアップしました！
遅くなりましたが、9月の素材は「アロエ（キダチアロエ）」です。

お庭にキダチアロエの鉢があるけど、特に利用してない…
という方にぜひ挑戦していただきたい酵素。
体にいいとはわかっていても、苦くてそのままでは取りにくいアロエのエキスが、
コーボンに漬けることでぐっと飲みやすくなります。
（それでも少し苦いですが、クセはあまり感じません）

・　・　・　・　・　・

さて、アロエ酵素の仕上げの際に、
１か月ほどコーボンに漬けた葉をどうしようかと思っていたところ、
「これちょうだい！」と言う先輩が。

そしてできたのがこれ！！

なんとアロエの佃煮です。
使ってあるのは、しょうゆと酒のみ。
甘味はアロエに染み込んだコーボンのみで、追加はしていません。

見た目は、昆布のよう。
試食した人たちは不思議そうな顔をしながらも、アロエとは気づいていませんでした。
個人的には、皮が少し舌に残るのが気になり、たくさんは食べられませんでしたが、
アロエはあまり食べるとお腹がゆるくなることもあるそうなので、
ちょうど良いのかもしれません。

天然酵母の動画をアップしました！

YouTubeに、コーボンマーベルの動画をアップしました。



これ、コーボンマーベルを２倍程度に希釈したものを、
顕微鏡で約1500倍に拡大した動画です。
小さいながらもフルフル動いている丸いものが…天然酵母です！
この天然酵母たちがコーボンマーベルには1ml中に9000万前後、コーボンには5000万前後含まれています。

元気な天然酵母の様子、ずっと見ていたくなってしまうの、親ばか（笑）のようなものかもしれません。

手づくり酵素変わり種

今日は、写真からスタートです。

社内で、れんこんとしょうがをコーボン漬けにしていました。
酵母とともに酵素も増えて、使った素材のエキスもたっぷり。
どちらもこれからの季節に効きそうな手作り酵素です。
アイデア次第でいろいろ楽しめるコーボンを使った手作り酵素なのでした。

◆基本の手作り酵素の作り方はこちら
◆季節のいろんな酵素を作るなら！　手作り酵素カレンダーはこちら

お昼ご飯に発酵食！

お昼ご飯、皆さんはどんなものを召し上がっていますか？
第一酵母では、料理の試作があったり、その残り物でささっと一品作ったりで、
時々あたたかいものを食べています。

昨日は、

玄米生姜ごはん（生姜の刻んだものと揚げふいり炊き込みご飯）
と

わかめと揚げふのみそ汁
をみんなで食べました。
どちらも体が温まるメニュー・
おかずは、各自持参です。

玄米ご飯には、コーボン発酵料理用とコーボン温州みかんを、
みそ汁には、これまたコーボン発酵料理用を加えたお味噌を使っていて、
普通の食事に見えますが、これも立派な発酵食！
こうしてあまり時間をかけなくても発酵食品は取ることが出来ます。
ぜひ、皆さんの食卓にも天然酵母をとれる発酵食を並べてみてください。

食の大切さ　〜朝礼の話題から

第一酵母の朝礼では、毎日順番に一言ずつスピーチをする時間があります。
話題は、仕事に関することや家庭のこと、気になるニュースなど
日によってさまざまなのですが、
今朝は、高校生のお子さん（野球部所属）がいる先輩から↓のような話がありました。

「監督からプリントが配られて、
何かと思ったら食事に関する内容。
食事から、子供たちの活動を応援してほしいということでした
来年の甲子園に向けて一層サポートしなければと思いました。」
（かなり省略しています）

確かに運動も勉強も（もちろん仕事も！）体が資本です。
バランスよく過不足のない食事をとって、
最高のパフォーマンスができるように体をつくることが大切だよなぁと改めて感じさせられました。
また、最近は学校でこうした「食育」を盛んにやっているんですね。
この話を受けて第一酵母も、五大栄養素に加え、昔ながらの発酵食品、
特に腸内環境を整えて全身の健康へとつながる天然酵母飲料・食品の大切さをお子さんにも伝えていきたいと思ったのでした。

発酵料理用の使い方　〜調味料に

コーボンシリーズには、コーボンみそがありますが、
ご家庭にたくさんみそがある、というような場合には、
ペースト状の発酵食品「コーボン発酵料理用」（550g／ 2,415円(税込) ）をおみそに混ぜて、
天然酵母入りの味噌をご家庭で作ってみてはいかがでしょうか？

作り方は簡単！
みそに対して10％量のコーボン発酵料理用を入れて良く混ぜ、
タッパーなどに入れて２〜３日置いてから、お使いください。
風味と深みが増して、味もよくなりますし、天然酵母が取れて体にも良いということで一石二鳥です！

保存は、冷蔵庫でしてくださいね♪
一度お試しください。

温泉まんじゅうはお好きですか？

今日は、夏が戻ってきたかのような日差しの伊豆でした。
この暑さも今日までのようで、少しさみしいような…。

でもそのかわりに、食べ物がおいしい秋が本格的にやってきますね。
そんな10月、伊豆の国市では、↓の祭りがあるようです！

甘いもの好きな方にオススメな
「温泉まんじゅう祭り」！！

温泉まんじゅう作り体験ができたり、イベント限定の温泉まんじゅう詰め合わせが買えたりするそうです。

【日時】　10月23日（日）
【会場】　伊豆の国市長岡総合会館アクシスかつらぎ特設会場

--------------------------------------------
この辺りでは非常に親しみのある温泉まんじゅう。
いろんなお店がありますが、個人的には「黒柳」というお店のものがおすすめです。
あっさりしていて1回に２〜３個はペロッといけちゃいます。

イベントについての詳細情報は、伊豆の国市観光協会のホームページをご覧ください。

ダイエット＆ビューティフェアに出展してきました

ご無沙汰しております。
今週は月曜日から水曜日まで展示会に出展していた関係で、
日記をお休みしていました。

行ってきたのは、ダイエット＆ビューティフェア2011。
ビューティビジネスに特化した展示会ということで、当社は、天然酵母飲料のコーボンマーベルを
体のなかから美を作り出す「インナービューティードリンク」としてアピールしてきました！

↑がブースの様子です。
手が空いた時に写真を撮ったので、あまり忙しいようには見えません（…）が、
実際は昨年の３〜４倍ほどのお客様がコーボンマーベルの試飲をしてくださり、説明にも多くの方が耳を傾けてくださいました。
その中で特に感じたのが、発酵食品への関心度の高さです。

「果物を発酵させた発酵飲料です」
とご紹介すると
「体に良いよね〜」
と言ってくださる方が多く、うれしいやらびっくりするやらでした。

ブースにお寄り下さった皆様、ありがとうございました。
今後も発酵食品や酵母についてより知っていただけるよう、頑張りたいと思います！

台風後

昨日は、台風の雨風が本当にひどかったですね。
皆様は、大きな影響はなかったでしょうか？
当社では営業担当者が東京出張から伊豆に帰れないという事態にみまわれたり、
屋根の一部が飛んでしまったという者もいたりしましたが、
社屋に被害等はなく、みんな元気で本日は通常通りの営業となりました。

↓は、今日の空模様。
暗いですが、風は落ち着いています。

天候がくずれると、体調もすぐれないことがあるかと思います。
コーボン・コーボンマーベルで天然酵母を補給して、
元気な３連休をお過ごしください。

商品お届けに関するお知らせ

台風15号が北上してきていますね。
伊豆も午前中から時折激しい雨と風が吹き荒れており、注意を払いながら営業中です。
皆様もどうぞ十分ご注意くださいませ。

発送は通常通り行っておりますが、
この台風の影響で道路事情等により、商品のお届けが遅れる可能性がございます。
予めご了承くださいますよう、何卒お願い申し上げます。

アロエの手作り酵素〜その後

三連休はいかがだったでしょうか？
伊豆は、思いのほか天気が良く、予定されていた小・中学校の運動会なども無事に行われたようです。

さて、先日コーボン漬けにしたアロエ（生き残った皮付きのほうです）。

果汁がほとんどコーボンに出て、いい具合になりました。
酵素も増えていると思います！
２〜３日中に皮を取り出して味見をしてみるつもりです。

ふぐの子のぬか漬け

今日は、パートさんが、テレビで見て気になったという発酵食品をお昼にふるまってくれました。

それが石川県で作られる「ふぐの子（卵巣）のぬか漬け」！！
毒がある卵巣も、塩漬けにしてからさらにじっくりぬか漬け（この間2年間くらいというお話）
にすると食べられるようになるそうです。

見た目は、大きいたらこのよう。

切ってみると、卵がプチプチしてます。
においはとっても芳しい…。強いチーズのような香りです。

しかし、食べてみるとチーズのようではなく、塩気とこくが何とも言えない、お酒が進みそうな味でした。
からすみっぽいかな〜という声もありましたよ。

土地土地に根付いた発酵食品というのは、とても興味深いです。
コーボンという発酵食品を扱っているものとして、
もっと日本の発酵食品について追及してみたいなぁと思った今日でした。

みんなが笑顔になるもの

今日は、取引先の方から、おいしいものをいただきました。

以前もご紹介した、伊豆長岡にあるふくやEMAIRのイタリアンロールです。
刻んだ栗とシュー風の皮が特徴で、みんな大好きなこのロールケーキ。
「これを見ると笑顔になるね〜」と話しながらお昼においしくいただきました。

そして、コーボンやコーボンマーベルもそんな存在になれるよう、
今後もがんばらなくてはと思いました。

玄米にも天然酵母

先日、発酵食の試作の一環として、玄米を炊きました。
玄米に天然酵母を加えて炊くんです！
するとふっくら旨みのある炊き上がりになります。

↑は、雑穀も入っています。

炊き方は（朝に炊く場合）、
規定量の水にコーボン発酵料理用
（米5合に対して大さじ1のコーボン発酵料理用を加えます）
を溶かしたものに、洗米した玄米を一晩浸けておきます。
翌日そのまま炊きます。

※無農薬栽培の玄米でない場合は、朝浸けておいた水を捨て、
再度、コーボン発酵料理用を溶かした水を加えて炊くと
農薬がカットできます！

ちょっとひと手間加えるだけで、いつものご飯が変わりますよ♪

胃腸が気になる時に！酵母入りキャベツジュース

この前からご紹介している野菜ジュースのバリエーション。
今日は、キャベツを使ったジュースのレシピをご紹介します。

【酵母入りキャベツジュース】

【材料】（１人分）
・キャベツ　…100g
・無糖ヨーグルト　…50g
・水　…50ml
・お好きなコーボン　…20ml

【作り方】
キャベツを良く洗ったら、適当な大きさに切り、他の材料と一緒にミキサーにかけます。滑らかになるまで撹拌したら、出来上がりです。

※キャベツの香り等が気になる時は、コーボンの量を調整してお好みの味にととのえてください！
---------------------------------------------------

キャベツには、胃薬でもおなじみのキャベジン（ビタミンU）が含まれています。
キャベジンは胃の粘膜を保護し、再生を促す働きがあると言われていますので、
胃腸が気になる時にはこんなジュースを
グイッと一杯飲んでみてはいかがでしょうか？

失敗…

先日、アロエの果肉をコーボンに漬けたことをご紹介したのですが、
週が明けて漬けたびんを確認してみると、カビが生えていました。
直射日光の当たらない冷暗所に保管していたのですが、
再びの暑さと、アロエの水分の多さがたたって、だめにしてしまいました。
残念無念…
水分の多いものを漬ける時は、冷蔵庫で保管したほうがいい！
ということを身を持って学びました。
皆様もお気をつけ下さいませ！

ちなみに、皮ごと漬けたものは大丈夫でしたので、大事に見守っていこうと思います。

残暑バテ予防に！酵母入りにんじんジュース

また30℃を超える日がやってきました。
夏の疲れも出始めるこの頃、食事から体調を整えるよう、気をつけてみてはいかがでしょうか？

ということで、先週に続いてコーボンを使った体をいたわる野菜ジュースのレシピをご紹介します。

★☆　残暑バテ予防のニンジンジュース　☆★

【材料】（1人分）
・にんじん　…1/2本（80g）
・りんご　…1/8個（40g）
・しょうが　…スライス1枚
・水　…70ml
・お好きなコーボン　…20ml

【作り方】
皮付きのままのにんじん・りんご・しょうがを適当な大きさに切り、水・コーボンと一緒にミキサーにかけ、なめらまになるまで撹拌したら出来上がりです。

※無農薬栽培でないものを使う場合は、水に対して10％量のコーボン発酵料理用を溶かし、30分程度浸けて農薬をカットしましょう！

---------------------------------------------------
にんじん・りんご・しょうがはともに抗酸化物質を含むと言われています。
天然酵母と一緒にとって元気いっぱいの週末をお過ごしください♪

アロエのお味

今日、増えすぎだったアロエをコーボンに漬けました。
その際、アロエの皮をむいたので、ついでに味見をしてみました。
よくヨーグルトに入っているのは食べますが、とりたてのものはどういう味なのか気になっていたのです。

見た目は、刺身こんにゃくのよう。
（白い皿で撮影してしまったので見にくくてすみません。）
味のほうは、ほんのり苦みがありますがほとんど無味で、
しょうゆをかけて食べたらおいしいかも！という印象でした。
聞いてみたら、実際に家でつまみ（！）に出したことがあるという人もいましたよ。

ということは、コーボンに漬けるときっとデザート感覚で食べられるはず。
酵母とアロエできっと体にも良いことでしょう。
皮付きのアロエも漬けたので、その様子はまたの機会にご紹介します！

生き物シリーズ

今日は、第一酵母の周りの生き物シリーズ（時々やってくる…）をお送りします。

会社の敷地の裏で歩いていたのを発見されたこの子↓。

足まで含めて5〜6センチの沢がにでした。
近く（と言っても、人の足で数分かかります）にホタルがすむ川があるので、その辺から来たのでしょうか。
お腹がパカパカしていたので、裏側を見てみると、

赤ちゃんガニが孵化したところでした。
今頃が産卵の時期なんですね〜。

子供の頃に帰ったような気持ちになったひとときでした。
と同時に、こうしてさまざまな生き物がのびのび暮らしているこの地だからこそ、
酵母も力強くよく育つのだろうと思ったのでした。

秋ももうすぐ

伊豆は、本日やっと晴れ間が見えました。
せっかくの晴れということで、朝の時間には、伸びた気を剪定したり、増えすぎたアロエを片づけたり、
手分けして敷地内の手入れをしたコーボン・ハウスでした。
アロエは、コーボン漬けにしてアロエ酵素を作ってみたいと思っています。

その中で見つけたのが（正確には、先輩が見つけてくれたのは）

緑のどんぐり！
実りの秋もすぐそこに近づいているのですね。

じめじめ対策

「台風１２号が午後３時に温帯低気圧に変わった」との発表が
気象庁よりあったようです。
しかし、まだまだ地域によっては雨が続くようなので、皆様、ご注意くださいませ。
伊豆も降ったりやんだりの天気が依然続いていまして、雨を気にしながらの1日でした。

じめじめした日が続くと、体が重かったり、どうも気分がすぐれなかったり…
という方もいらっしゃるのではないでしょうか？
少し体を動かしたり、コーボンマーベルを飲んで気分を変えたりして
リフレッシュしながら雨の日々を乗り越えましょう！！

コーボンでゴクゴク飲める小松菜ジュース

最近、野菜や果物からつくる手作り野菜ジュースの本を、よく見かけます。
そのブームにのってというわけではありませんが、
今日はコーボンを使ったスムージー風ジュースのレシピをご紹介します！
コーボンを使うと、苦みやくせのある素材でもおいしいジュースになりますよ。
酵母と野菜や果物の栄養・酵素も一緒に摂れるので体にも優しいです。
ちょっと時間のあるお休みの日の朝ごはんにいかがですか？？

-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
【骨の健康が気になる方に　カルシウム豊富な小松菜ジュース】

＜材料＞（1人分）
・小松菜　…小2株（60g）
・バナナ　…小1/4本（皮をむいた状態で30g）
・豆乳　…100ml
・コーボンマーベル　…20ml

＜作り方＞
小松菜・バナナを適当な大きさに切り、豆乳・コーボンマーベルと一緒にミキサーにかけて出来上がり！
-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-

色がきれいなジュースが出来上がるので、作るのも楽しいです。
小松菜以外にもいろんな野菜や果物でお試しください♪

防災の日

台風の影響で、雨が急に降ったりやんだり落ち着かない天気が昨日から続いています。

この台風の影響で配送会社の状況によっては、お届けが遅れる可能性もございます。
ご了承くださいますよう、どうぞよろしくお願い申し上げます。

-----------------------------

9月に入り、今日は防災の日ということで、
朝の情報番組では、防災グッズが紹介されていました。
3月の地震以降、懐中電灯やラジオ、避難した際に必要なものなど
見直された方も多いと思いますが、今日は、それらを再度確認してみる良い機会かもしれません。
私も忘れないうちにチェックをしたいと思っています。

野菜ジュースとコーボン

野菜ジュースを毎日摂っている方もいらっしゃるかと思います。
ちょっと味が飽きたなぁという時は、コーボンをちょっと加えてみてはいかがでしょうか？

おすすめは、トマトジュースや青汁などです。
20mlを目安に加えてみてください。
更にお酢をちょっと加えるとさっぱりしますよ♪

ぬか漬けセット　明日で販売終了です！

天然酵母のぬか漬けセット「おふくろさん」の今年度販売分が、
明日8月31日をもちまして終了となります。
ご購入を検討中の方は、お早目のご注文をお願いいたします！


-----------------------------------------

話題は変わりますが、先日、営業さんの肩に珍しい訪問者が来ていました。

虹色（玉虫色ですかね）に輝く玉虫君。
ありがたい感じがしましたが、元気がよかったので、すぐに逃がしてあげました。

8月もいよいよ終わり。
虫の声もセミから秋の虫のそれへと変わっていて、
秋の訪れを感じる今日この頃です。

コーボンマーベルと砂糖・はちみつの比較

コーボンは、砂糖やはちみつのように甘味料やみりん代わりにもお使いいただける飲料です。
お好きなドリンクやお料理に加えれば酵母も取れる！のでおすすめです。
それに関連して、以前、お客様から
砂糖やはちみつと比べてカロリーはどうですか？
というご質問をいただきましたので、今日はそれについて書いてみたいと思います。

【100gあたりのエネルギー】
コーボンマーベル　…240kcal　（約77.4ml）
-----------------------------------------
砂糖（上白糖）　　　…384kcal
はちみつ　　　　　　…294kcal　（約70ml）

※コーボンとはちみつは、比重が大きいため、容積に直すとカッコ内に示した量になります。

比べてみるとコーボンマーベルがいちばんカロリーが低いんです。
お料理を使う時に、ちょっと思い出していただけると幸いです。

手作り酵素のページを更新しました

手作り酵素のページ、今月のテーマは「ブルーベリー」です。

最近、「ブルーベリー狩り」などもよく見かけますね。
伊豆にも、農園で手摘みを楽しめるところがあります。

伊豆長岡ブルーベリー村
※8月下旬までとのことなので、詳細は、リンク先のページの連絡先までお問い合わせください。

手摘みがたくさん取れた際には、もちろんお店に並んでいるものでも、手作り酵素に挑戦してみてください。
眼にもうれしい酵素ができあがりますよ♪

馬の○○を分ける

雨が降ったと思ったら、すぐ晴れたりと思ったらまたどしゃぶり、といった天気の伊豆です。
ここは雨が降っているのに、すぐ向こうは晴れなんて、変な空模様の時もありました。
先輩から、こういう天気を「馬の背を分ける」というのだと教えてもらいました。
（先輩もおばあちゃんから教えてもらったそうです。）

調べてみると…
馬の背の片方は雨でぬれ、片方では雨が降らないという意味で、
ある地域では降っているのに、そこ以外は晴れていることを言うとのこと。

うまく言っているなぁ、そして何で馬なんだろう？とさらに興味が広がる慣用句。

昨日に続いて天気にまつわる話題でした。

今日は、処暑。

今日は、朝にバケツをひっくり返したような雨が降っていたのが
信じられないくらい晴天になりました。
朝礼で出た話題によると、今日は、二十四節気の一つの「処暑」という日だそうで、
これは、暑さがやみ、朝夕しだいに冷気が加わってくると言う意味だそうです。
また、処暑の日は、近年、日本は台風の特異日にあたっていて、
暴風や大雨にみまわれることが少なくないとか。
今年は、台風とまではいかないものの、大雨は当たっていて、
なんだか感心してしまいました。

さて、今日の1枚。

事務所にとんぼが迷い込んでいました。
夏を惜しんでとびまわっているのかなぁなんて思ったのでした。

酸っぱいパワーで疲れを吹き飛ばしましょう！

先週末から急に涼しくなってきて、今朝は社内で
「布団を1枚出したよ〜」「私も」
なんて会話が飛び交っていました。
涼しくなると、過ごしやすい一方、暑かった時の疲れが一気にきたりもしますので、お気をつけ下さい！

胃腸が疲れ気味かな〜という時に、第一酵母がおすすめするのは、
梅肉酵母エキス（3,885円(税込) ）。
程よい酸っぱさで、気分もリフレッシュできます。
もちろん酵母もとれて、一石二鳥です。

夏の終わりに、毎日ひとさじ、いかがですか〜！

ぬか漬けセット「おふくろさん」販売終了間近です

ご好評をいただいております、天然酵母のぬか漬けセット
「おふくろさん」の販売が終了間近となりました。
今年分は、8月いっぱいのご注文分までで終了ですので、ぜひこの機会にお試ください。

さて、このぬか床の取扱いのコツをちょっとご紹介します。
夏場は、冷蔵庫での保管をお勧めしているぬか床ですが、
冷蔵庫に入れっぱなしですと、天然酵母や乳酸菌の動きが
鈍くなったり、休止状態になってしまいます。
そんな時は、時々半日ほど常温に出しておくと再び酵母が
活発に動き出してくれ、ぬか床がふっくらしてきます。

ぬか床が酸っぱくなってきたら、付属の和がらしを1/3程度加えると落ち着きます。
また、味があまり…という時は、発酵を助けるコーボン発酵料理用もご利用ください。

いかの中身は

8月も後半になって、第一酵母でも少し夏バテ気味の人が出ています。
かくいう私ものどが少し荒れ気味。
コーボンマーベルでうがいをしてひどくならないようにしたいと思います。

さて、今日のお昼はパートさんに↓をごちそうになりました。

本当は頭の部分もついていたのですが、写真！と思った時には、食べ終わっていました･･･

いかの中は、ごはんかと思いきや、野菜を漬けた漬物といかの足です。
青森県の下北半島で昔から食べられてきたものだそうです。
冷蔵庫などがあまり発達していなかった頃は、たくさん作って保存しておいたそうです。

ところ変われば食も変わるということで、
いろいろな地域に根付いた食べ物は興味深いですね。

営業再開しました！

第一酵母では、本日より営業を再開いたしました。
発送・電話対応など通常通りとなっておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

今朝、出社してみると先週の金曜日までは見かけなかったものが。

百合の花が咲いていました。
暑い中、水もあげていないのにきれいな花を咲かすとは強いなぁと感心しました。
そういえば、昨日、テレビのニュースで見たのですが、人間は汗腺をきたえると
良い汗を出せるようになり、暑さにも強くなるそうです。

体に備わった能力を磨いて、この百合のように暑いなかでも元気に過ごしたいものですね。

ブルーベリーで手作り酵素

今日もじりじりと暑い日差しが降り注ぎ、
そして夏休みを伊豆で過ごす人で道路が混雑している第一酵母周辺です。
ここ1週間くらいは、道の込み具合が読めずにあせることもしばしばです。

当社では、明日8/13（土）〜8/16（火）まで夏季休業をいただきます。
上記期間中、発送業務は休止させていただきますが、
当サイトでのご注文の受け付けは承っておりますので、ご利用いただけますと幸いです。
お受けしたご注文分の発送は、8/17（水）から随時行います。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

----------------------
さて、今月も果物をコーボンに漬けました。

ブルーベリーです！
酵素液が出来上がるのはもちろんですが、漬けた果実をヨーグルトにかけても美味しそう、
と今から出来上がりが楽しみな一品です。
完成しましたら、手作り酵素カレンダーにレシピをアップしたいと思います。

コーボンみそで作る簡単酢みそ

本日のお昼に作ってもらった一品。
焼きねぎに酢みそをかけたシンプルなメニューですが、
さっぱりかつコクがあってとても美味しかったです。
（コクの秘密はマスタード！）
簡単なので、ぜひいろんな方にもおためしいただきたい！
ということで、そのレシピをご紹介します。

【コーボンみそとコーボンの酢みそ】
＜材料＞
・コーボンみそ　…大さじ2
・コーボン（温州みかん）　…大さじ1
・酢　…大さじ1
・マスタード　…適量（和がらしでも）

＜作り方＞
材料をよく混ぜて出来上がり。

焼きねぎは、食べやすい大きさに切ったねぎをオーブントースターで15分ほど焼いてあります。
フライパンで焼いてももちろんOKです。
野菜や海藻をあえて酢みそ和えにしても美味しいです。

夏季休業のお知らせ

第一酵母では、下記日程で夏季休業をいただきます。

期間：　平成23年8月13日（土）〜平成23年8月16日（火）

休業期間中は発送業務・電話対応をお休みさせていただきます。
お客様にはご不便、ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。

なお、休業期間直前（8月12日（金））のご注文につきましては、
発送が8月18日(水)以降となる場合がございますので、
休業前の発送をご希望の方は、お早目にご注文いただけますと幸いです。

夏季休業に関するお知らせはこちらのページもご覧くださいませ。

梅干し×あんぱん

連日、蒸し暑いですね。
冷たいものは飲みたいけれど、食欲がいまいち…という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
私もそうなりつつありまして、「梅」を食べるようにしています。
梅に含まれるクエン酸には、胃液の分泌を促したり、疲労回復を促したり、
食欲不振を回復させる効果があると言われています。

さて、梅といってぱっと思い浮かぶのが梅干しですが、
先日梅干しを使った、変わった食べ物をいただきました。

あんぱんの中に梅干しが入っているのが見えるでしょうか？
その名も「梅干あんぱん」！
箱根の渡辺ベーカリーというパン屋さんのものです。
この組み合わせ、どうなんだろう…と思いつつ食べてみると、
甘じょっぱさ、甘酸っぱさが絶妙でした。
また、パンが薄いのにしっかりしていて美味しかったです。
これは、夏に限らず食べたいメニューですね。

そして、梅といって忘れてはいけないのが梅肉酵母エキス。
梅肉エキスと酵母が一緒にとれて、とっても手軽です♪
こちらもどうぞよろしくお願いいたします。

夏の簡単発酵料理教室を開催しました

8/6（土）に、キッチンスタジオで当社後援による簡単発酵料理教室を開催しました。
主催は、発酵食の普及に努めるNPOユー・アイ・クラブです。

今回は、手づくりみそを使った３品を作りました。
　・豆腐と手作りマヨネーズ入り味噌ディップ（温野菜と一緒に）
　・肉味噌とキャベツの春巻き
　・冷汁

時間に対してメニューが盛りだくさんだったのですが、
参加者の皆さんが手早く調理をしてくださって、
スムーズに教室は進みました。

教室の様子を少しご紹介します！
「このお味噌を使いますよ〜」と説明しているところ。

お味噌は、豆や米麹の形が残っていたので、すり鉢ですって使いました。
風味や旨みが増します。

お子さんも参加してくださって、一緒に春巻きを巻きました！

春巻きは、揚げずに焼いてヘルシーに仕上げました。

当日、暑い中参加してくださった皆様、遠方からお越しくださった皆様、
どうもありがとうございました。

夏のおでかけ情報　〜花火を見にでかけませんか

昨日・おとといと伊豆の国市は伊豆長岡の狩野川沿いで、花火大会がありました。
同じ市内ということで、夕べは有志のメンバーが花火を見に行ってきましたよ。
時折、雨がざっと降って傘をさしながらの観覧だったそうですが、
桟敷席で花火を満喫してきたそうです！

さて、伊豆で花火と言えば、熱海の海上花火大会が全国的にも有名ではないでしょうか。
海上花火大会は、今日を皮切りに8月は何度も開催されます。

――――――――――――――――――――
【日程】
　8/5（金）・8/8（月）・8/18（木）・8/21（日）・8/24（水）・8/27（土）
【会場】
　熱海湾（熱海港7.5m岸壁〜海釣り施設）　※雨天決行
【観覧場所】
　サンビーチ海水浴場〜熱海港まで海岸線一帯　など
――――――――――――――――――――
夏の思い出づくりにお出かけされてみてはいかがでしょうか？

詳しい情報は下記をご覧ください。
熱海海上花火大会ホームページ

今日のゴーヤ　8/4編　

ここのところ、第一酵母周辺では、伊豆で夏を過ごす観光客が増えてきているのか
朝晩、道路が渋滞しています。
渋滞が続くと集中力が途切れることもありますので、事故には十分お気をつけてお出かけください！
また、そんな時には、酵母入りの「コーボンあめ」でほっと一息ついてくださいね♪

さて、タイトルには「今日の」と題しましたが、ここからは昨日のできごとについてです。
おととい収穫したゴーヤを食べました！

生のままサラダでぱくっと。
大きく育たなかったせいか、ゴーヤらしい苦みが若干少なく、
物足りない感じもしましたが、それはこれから育つゴーヤたちに期待です。

本社・工場に行ってきました

今日は、仕事の関係で営業部・事務部・配送部のあるコーボン・ハウスから、
本社・工場へ行ってきました。

同じ市内にあります（車で10分ちょっと）が、久しぶりに行ったので懐かしい気持ちになりましたよ。

空と山の色のコントラストがきれいで、思わず深呼吸をしてしまいました。

そして工場内の写真も1枚ですがご紹介。

コーボンを熟成させるタンクが並ぶ部屋です。
このタンクの中で、数えきれないほどの天然酵母が
皆様のもとに出発できる日を待っています。。

今日のゴーヤ　8/2編

昨日は、日が変わる間際に地震があり、久しぶりに冷やっとしました。
懐中電灯の場所を確認したり、次に大きな揺れがあったらすぐに逃げられるかなと思案したり、
備えについて改めて考えた夜でした。
伊豆では、場所によっては震度5弱とのことでしたが、
第一酵母周辺は被害もなく、通常通り営業中です。

さて、話は変わってゴーヤを収穫しました。

長さ10cmほどで
「もうこれ以上は成長しないかな〜」と収穫されたゴーヤ。
通常の大きさのものに比べて味は、一体どうなのか…？！
明日、味見をする予定です！

7月の人気商品ランキング

2011年もあっという間に8月です。
月日が過ぎる早さを感じて焦っているのは私だけでしょうか…？
（と毎度そんなことを書いている気がします。）

月が変りましたので、先月7月の人気商品ランキングをご紹介します！

1. コーボンマーベル　525ml 　（―）
2. コーボンみそ　750ｇ　（↑）
3. コーボン　525ml 梅味　（↓）
4. コーボン 飴　100g　（↑）
5. コーボン　525ml　ぶどう味（白）　（↑）
   

※（　）内は、6月との順位の変動を表します。

注目商品は、5位のコーボンぶどう味（白）です。
これまでほとんどトップ5に入ってこなかった商品ですが、
優しい甘さでお子様にも飲みやすいということで、人気が出てきています。
夏休み、ジュースの代わりにお子さんとコーボンを飲まれるご家庭が多いのかもしれません。

ご家族のだんらんにぜひコーボンを加えてください！

コーボンみその保存について

１年〜１年半熟成・発酵させた天然酵母を使って国産大豆を仕込んだ「コーボンみそ」。
市販のみその多くは、出荷されてから発酵が進まないように加工されていますが、
コーボンみそは、お手元に届いた後も天然酵母が生きているため、
気温等により、パッケージ内で発酵する場合がございます。

特に夏は、天然酵母の動きが活発になりやすい時期です。
みその色が変化したり、パッケージが膨らむ場合がございますので、
保存は冷蔵庫でお願いいたします。

今日のぬか漬け

天然酵母のぬか漬けセットのおふくろさんを使って
今日はあっさりと、

キャベツとにんじんのぬか漬けを作りました。

冷蔵庫にある野菜を漬けておけば、さっと１品できて
野菜と一緒に酵母も取れるぬか漬け。
手がかかるイメージがありますが、
一度作ってしまえば、後は意外と手軽です。

ぬか漬けセットの「おふくろさん」、8月いっぱい販売しております。

スタミナアップの発酵食

今朝は、通勤時に土砂降りの雨が降っていました。
先日の台風以降、あまり暑くなり過ぎないのは喜ばしいですが、
じとじとするのも嫌。ということで複雑な気持ちですね。（というかわがままですかね…）

変わりやすい天気のせいか風邪をひいたり体調を崩す方も多いと聞きます。
そこで今日は、スタミナアップのレシピをご紹介します。
使う食材は「豚肉」。
ビタミンB群が豊富でエネルギー代謝を助け、疲れをとる働きがある豚肉は、夏バテ防止にも効果的です。

＜豚肉のみそ漬け＞
【材料】（4人分）
・とんかつ用豚肉　…4枚
・コーボンみそ　…100g
・コーボン　…50ml　（温州みかん味がおすすめです）
・酒　…大さじ2

【作り方】

1. みそ・コーボン・酒を混ぜ合わせて豚肉の表面に塗り、1日程度漬けておきます。
2. 豚肉のみそをぬぐって、フライパンまたは網で焼きます。

◎豚肉の厚さによって、漬ける時間を加減してください。

-----------------------------------------------------
漬けて、焼くだけでボリュームある1品ができます。
酵母の働きでお肉はやわらかく仕上がり、またみその風味で食がすすみますよ〜。
キャベツなど野菜もたっぷり添えてどうぞ！

社屋前で記念撮影？

午前中、ある人がコーボン・ハウスの外を見てみると、
弊社の看板の前で記念撮影をしている人がいたそうです。
見学希望の方かな？と思って待っていると、
結局その方々は、写真を撮っただけで立ち去ってしまいました。

瓦屋根がついた和風の看板なので、もしかして海外の方が
記念に写真を撮っていたのでしょうか…？
嬉しいような、謎が残るような出来事でした。

コーボン・ハウスでは、平日9：00〜17：00まで商品の販売やご紹介、
創業者　多田政一の足跡や酵母やコーボンについての展示を
行っています。
夏休み、伊豆に立ち寄った際には、ぜひお寄り下さいませ。
冷たいコーボンをご用意してお待ちしております。
もちろん、記念に写真撮影もどうぞ。

コーボン・ハウスに関する情報はこちら

土用の丑の日は過ぎましたが

土用の丑の日は先週でしたが、第一酵母では、
本日お昼にみんなでうなぎをいただきました。

元気に夏を乗り越えられますように！
と願いを込めつつひと口ひと口噛みしめながら食べたお昼でした。

あっさりカリカリじゃこサラダ

じりじりした日差しが戻ってきましたね。
夏本番がやってきたと言わんばかりに、せみがジージーと鳴いています。

さて、この時期の簡単おかずと言えば冷ややっこ。
それをコーボンを使ったドレッシングをかけてサラダにしました。
アクセントはカリカリにしたちりめんじゃこ。
これでカルシウム補給もできちゃいます♪

＜カリカリじゃこサラダ＞

【材料】（4人分）
・ちりめんじゃこ　…30g
・絹豆腐　…1丁
・トマト　…1個
・乾燥わかめ　…大さじ4

（ドレッシング）　※あわせておく
　・しょうゆ　…大さじ2
　・酢　…大さじ3
　・コーボン温州みかん　…大さじ1
　・ごま油　…小さじ1

【作り方】

1. 水を切った豆腐とトマトは、それぞれ1cm幅程度に切り分け、乾燥わかめは水でもどしておく。
2. ちりめんじゃこを耐熱皿にのせ1分程度レンジにかける。必要であればカリカリになるまで様子を見ながら加熱する。
3. 豆腐・トマト・わかめを皿に盛りつけたらその上に2をふりかけ、あわせたドレッシングをかけて出来上がり。
   

ドレッシングは、いろんな野菜にかけて使えます。
これから暑い日が続きますが、しっかり食べて夏バテを予防しましょう！

今日のゴーヤ　7/21編

台風が過ぎ去って、湿気が少なくとても！過ごしやすかった今日。
ふとゴーヤを見てみると

雨風が強い中でも健気に実が成長していました。
高さ5cmほどでしょうか。
しかし、この子はこれ以上大きくならないのでは…？
という声もあり、今後が心配なのでした。
他の実の成長にも期待です。

旅行におすすめ

伊豆では、小康状態が続いている台風。
明日の朝までがピークのようなので、嵐の前の静けさでしょうか。

こんな天候ではありますが、学生さんはそろそろ夏休みに入るころですね。
これから旅行や帰省で外出する機会も増えるかと思います。
そんな時、コーボンを飲んでいて、外出先でも酵母を取りたいという方におすすめなのは、
コーボンローヤル　と


梅肉酵母エキス　です。


ペースト状の商品を食べて（なめるという方が近いかもしれません）酵母を摂るタイプの商品です。

ペースト状なので、市販の携帯容器に小分けしての持ち運びも簡単！
小分けにする際は、清潔な容器をお使いください♪

台風の連休明け

台風6号がじわじわと北上してきいていますが、皆さんの地域はお変わりないでしょうか。
この台風の影響で、商品のお届けに遅延が起きる場合がございます。
何卒ご了承くださいませ。
・
・
・
第一酵母は、通常通り営業中ですが、バケツをひっくり返したような雨が断続的に降っているため、
念のため土嚢の準備しているところです。

そんな中でもゴーヤは元気です。

連休前から50cmくらいは伸びたでしょうか。
もうすぐ2mのところまできました。
雨にも負けず日差しにも負けないカーテンになあれ！

なすとみそとコーボンと

最近、なすがたくさん出回っていますね。
第一酵母では、先日、長年勤めていた大先輩が、
自分の畑で作ったなすをたくさんくれたので、
ぬか漬けにして毎日食べていたのですが、今日は↓で食べました。
（作ってもらって私はまたもや食べるだけでした。ごちそう様でした。）



なすを油でさっと炒めて、コーボンみそとコーボン（温州みかん味）を適量加え、
仕上げに七味唐辛子をふったら出来上がり。
昨日の麻婆納豆に続き、これまたご飯がすすむ一品です。

制作者のコメント　→　「大葉を加えても美味しいです」

５分程度でぱぱっと完成していましたので、あと１品何か…というときにいかがでしょうか。

暑い時には辛いものを！〜麻婆納豆

夏は、食欲を刺激するピリッと辛いものが食べたくなりませんか？
ということで（若干強引ですが）、今日は、コーボンを使った麻婆納豆のレシピをご紹介します。
肉は使わず納豆と豆腐がメインのおかずなので、ヘルシーですよ♪

＜＜＜麻婆納豆＞＞＞

【材料】
・納豆　…2パック
・絹豆腐　…1丁
・長ねぎ　…1/2本
・しょうが・にんにく　…各ひとかけ
・ごま油　…大さじ1
（合わせ調味料）
　・鶏がらスープ　…50ml
　・コーボン（温州みかん）・しょうゆ・酒　…各大さじ1
　・豆板醤　…小さじ1　※お好みで量を加減してください

【作り方】

1. 長ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにしておきます。
2. 納豆は付属のたれ（もしくはしょうゆ少々）を混ぜ合わせておきます。豆腐は水切りしてさいの目に切っておきます。
3. フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、長ねぎ・しょうが・にんにくを炒めます。そこに納豆と合わせ調味料を加え、手早く混ぜ合わせます。
4. 豆腐を加え、納豆と絡めるように混ぜたら豆腐に火が通るまで煮ます。仕上げにごま油を加えてできあがり！
   

納豆のとろみがあるので、片栗粉を使わず簡単です。
ご飯との相性もバツグンです★

ぬか床を元気にするコーボン発酵料理用

昨日の日記で取り上げたプラム酵素。
肝心の作り方のページにリンクをはるのを忘れておりました。
詳細は↓をご覧ください。
7月の手作り酵素　プラム（すもも）

----------------------------------

簡単に「おふくろの味」が作れる天然酵母のぬか漬けセット。
ですが、昨日、コーボン・ハウスにお越しいただいたお客様は、

「セットは便利だけど、もううちにぬか床はあるんだよね。
でも発酵がいまいちなので、そんな時に使えるいい商品はありませんか？」

というご希望でした。
そしておすすめしたのが、コーボン発酵料理用です。

コーボン発酵料理用は、生きたままの天然酵母を使った発酵力のある商品なので、
ぬか床に加えればより美味しいぬか漬けをつくることができます。

追加する目安は、生ぬか2kgに対し、50〜100g（ぬかの2.5〜5％）です。
もちろん、「おふくろさん」に追加しても使えますよ。
ぜひ一度お試しくださいませ。

7月の手作り酵素はプラムです

手作り酵素カレンダーのページを更新しました。
今月取り上げたのは「プラム（すもも）」。

まだ熟しきっていない、食べるとすっぱいようなものが漬け込むのには向いているので、
そういったものを使ったのですが、できあがりは甘い香りが濃厚な
どことなくトロピカルで（プラムのイメージと違いますが…）夏に合うエキスとなりました。

暑いこの時期に果物を漬けるコツは

• 果物の表面にコーボンがしっかりつくよう、毎日びんをゆすること。コーボンがついていないとカビなどの原因になります。
• 冷暗所で保管すること。

でしょうか。
お好きな果物を漬けてオリジナルの酵素液をお楽しみください！

今日のゴーヤ　7/11編

梅雨が明けて、相変わらず暑い日が続きますね。
夏は、来社されたお客様に冷たいコーボンマーベルをお出ししているのですが、今日は特に暑かったからか
「冷たくて美味しい」
「冷えてて幸せ〜」
と言っていただけて、とても嬉しかったです。
皆様も冷えたコーボンで涼んでください！
（ただし、冷たいもののとりすぎは胃腸を弱めますので、とりすぎにはお気をつけて！）

さて、ここの２〜３日でゴーヤが急に大きくなり始めました。

カーテンとまではいきませんが、葉っぱが大きくなってきて何だか頼もしい。
そして、、

かわいい実もつきはじめました。小さいくせにちゃんとゴーヤ柄！
ちょうど今日お越しになったお客様が
「この季節はゴーヤジュースにコーボンを入れてみるのもいいですね」
とおっしゃっていました。
うちのゴーヤもジュースにできるくらいまで大きくなってくれるといいなぁと
夢をふくらませています。

もうすぐ！

第一酵母には、もうすぐパパになる人がいまして、
その奥さんがコーボン・ハウスに寄ってくれました。

「撮っていいですよ〜」と許可をもらったので、記念にぱちり。
（お腹だけですが）

幸せがつまったお腹。もうすぐ予定日だそうです。
ちなみに、コーボンを毎日飲んでいるとのことで、お元気そうでした！
きっともうすぐ生まれてくるお子さんも元気いっぱいなはず！
会える日が待ち遠しいですね♪

こうして妊婦さんにも健康維持に役立てていただいている
コーボンなのでした。

夏に気になること

暑くなって薄着になる機会が増えてきました。
女性は特に体のラインが気になる季節ですね。
しかし、甘いものは食べたい…
そんな時は、間食をコーボンやコーボンマーベルに使ったおやつおきかえてみてはいかがでしょうか。

水や炭酸水でうすめてそのまま飲んだり、
無糖のヨーグルトにソースとしてかけたり、
はたまたフルーツにかけて食べたり。

コーボンは、酵母菌が発酵の過程で作り出した転化糖（はちみつと同じ成分）によって自然な甘さがありますから、
お菓子を食べなくても満足できるはず！です。
もちろん、酵母もたくさん摂取できて体には良いこと、うけあいです。

1日たったらより美味しい。

今日も蒸し暑い伊豆です。
夜から降り出した雨は、昼間になったらすっかりと上がってしまいました。
もう少し降ってくれてもいいのに…と思う毎日です。

さて、昨日ご紹介したコーボンを使った浅漬けを今日もお昼に食べたところ、
パリパリとした大根の歯ごたえは残しながらも、
酵母が作りだす酵素のおかげもあってか味がなじんでさらにおいしくなっていました。
冷蔵庫での保存でしたら、２〜３日は楽しめます。
ビールのおつまみにもイケますよ。

さっぱり浅漬け

当社で漬物といえばぬか漬けですが、今日は気分を変えて
コーボンを使った簡単浅漬けをお昼に食べました。（作ってもらいました。）

とっても簡単なので、もう一品加えたいという時にいかがですか？

【材料】
・漬け汁　…しょうゆ：コーボン温州みかん=2：1　の割合で混ぜる。
　　※お好みで七味を加えてください。
・野菜　…お好きなもの（大根・にんじん・きゅうり・なすなど）

【作り方】
タッパーやジッパー付保存袋などに漬け汁を作り、そこに食べやすいサイズに切った野菜を１時間程度漬けます。
途中で漬け汁と野菜をよくなじませてください。

※野菜の大きさや種類によって漬け時間を調整してください。
※残った漬け汁は、煮物などにお使いください。

パリパリポリポリと歯切れの良い漬物です。
おつまみにも良いですよ♪

プラムをコーボン漬けに

2011年も早くも7月ですね。
今年も折り返し地点。
後悔のないように過ごしたいものです。（とこんなことばかり言っている気がします…）

先日、プラムをもらいました。
先輩のうちでなっていたというものです。
酸味がきいててさわやか！目が覚める味でした。

たくさんもらったので、みんなに許可を得て一部をもらい、コーボン漬けにしました。
きっとこちらもコーボンとはひと味違ったスッキリした味になるはず、と今から楽しみです。
完成したら、レシピをホームページにも掲載する予定です！

暑さ対策

梅雨明け前だというのに暑い日が続きます。
節電に努めなければならない一方、熱中症も心配ですね。

熱中症にはやはり、こまめに水分をとる、塩分も適度にとることが大切ではないでしょうか。
水分補給には、コーボンマーベルやコーボンを少し加えると、酵母菌も一緒に補給でき一石二鳥。
また、塩分補給には、「おふくろさん」を使ってぬか漬けはいかがでしょうか。

明日から7月。
体に良い食品を取り入れながらこの暑さを元気に乗り切りたいものですね。

縁起が良いもの

本日は、久しぶりに生き物関連の話題です。
（最初に爬虫類が苦手な方はごめんなさい）

先輩に呼ばれて外に出るとこんなものが↓↓
会社の裏の方にあったそうです。

ひものようですが、蛇の抜け殻です。
1メートル半くらいはあるでしょうか。
近づいてみると

ちゃんと蛇柄でした。
お財布に入れておくと良い、とか縁起が良いと聞いたことがあったので
写真には撮ってみたのですが、お財布に入れるにはやはり抵抗が…

これを見つけたことで縁起が良いということにしておこうと思います。

コーボンを使って―たこと野菜のマリネ

暑くなるとともに夏野菜が美味しい季節になってきました。
ということで、今日は味付けにコーボンを使ったたこと野菜のマリネのレシピをご紹介します。
低脂肪高脂肪のたこ入りで、食欲が落ちた時の栄養補給にもぴったりです。

――――――たこと野菜のマリネ――――――

【材料】
・たこ（ゆで）　…100g
・ミニトマト　…8個
・きゅうり　…1本
・玉ねぎ　…1/4個
・かいわれ大根　…30g

＜ドレッシング＞
・酢　…大さじ2
・コーボン　温州みかん・しょうゆ　…各小さじ1と1/3
・オリーブオイル　…大さじ1と1/3
・塩　…小さじ1/4
・こしょう　…少々

【作り方】

1. 玉ねぎは、薄切りにして水に10 分程度さらした後、よく水気をとっておきます。
   
2. ゆでだこは5mm 幅程度のそぎ切りに、きゅうりは2mm程度の輪切りにします。トマトはヘタをとって半分に、かいわれ大根は根を取っ て半分の長さに切ります。
   
3. ドレッシングの材料をボウルに入れ合わせたら、すべての具材を入れてざっくりと混ぜ合わせます。冷蔵庫に１時間ほど置き、味をなじませたらできあがりです。

―――――――――――――――――――――
よく冷やしてお召し上がりください♪

世界遺産を目指す韮山反射炉

最近、世界遺産に小笠原諸島や平泉の建築・庭園等が新たに登録されましたね。
実は、コーボン・ハウスのお隣の「韮山反射炉」もつい最近、
世界文化遺産登録を目指す施設のひとつになったんです！

（反射炉について紹介した以前の日記はこちら）

といっても反射炉単独での話ではありません。
反射炉は、幕末に作られたもので当時の姿をとどめる貴重な建造物であることから、
世界文化遺産登録を目指している「九州・山口の近代化産業遺産群」の
構成資産候補に追加されることが決まったそうです。
この効果が早速あらわれているのか、最近、観光バスや見学に来る子供たちも増えている様子。
先日は、地元テレビ局と思われる取材も来ていましたよ。

これをきっかけに周辺地域が活性化するといいなぁ、
ついでに（といっては何ですが）、酵母やコーボンのことも
もっと広まるといいなぁと考えています。

お花をもらいました

今日も日差しが強い1日となりました。
節電のため、コーボン・ハウスではエアコンをつけず営業中です。

暑さが増してきたこの週末には、コーボンにレモンを加えてみてはいかがでしょうか？
生のレモンを絞っても、市販のレモン汁でもOKです。
酸味が加わって、味も気分もシャキッとなりますよ♪

では、今日の写真を1枚。

近所の方が今朝、「お花が咲いたのでどうぞ〜」と持ってきてくださったお花です。ありがとうございます！
12〜13cmと結構大きいこの花、
（何の花だろう・・・？）と思っていると、お花を持ってきてくれた方がすかさず
「チョウセンアザミ、アーティチョークとも言うよ」
と教えてくれました。

アーティチョークという言葉、食材名として聞いたことはあったのですが、実物を見るのは初めて。
こんな植物だったとは！と驚きました。

調べてみたところ料理に使うのは、開花直前のつぼみの部分なんですね。
それにしてもまったく味が想像できない…。
機会があったらいつか食べてみたいものです。
コーボンと合うかな〜？

梅漬け教室の模様を

昨日は、非常に暑い1日でしたが、体調を崩されたりしていないでしょうか？
急に冷たいものをたくさん取ったりすると、胃腸の機能が低下したり、
ばてたりする原因にもなりますので、お気をつけ下さい！
ただし、熱中症にならないよう、水分補給はこまめにしたいところ。
そんな時は、水分と一緒に酵母を取れるコーボンマーベルがお勧めです。


さて、話は変わって先日の発酵料理教室についてです。
当日の模様を参加者の方がブログで紹介してくださいました♪

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
bluetree_kkさんによるブログ　「パチュリな生活」　

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

当日のメニューについてや、ちょっと意外なワンちゃんとコーボンの関係についても触れて下さっています。
気になる方は是非、訪問してみてください！

参加者の方の感想は、運営する側にとっても非常に参考になりますし、励みにもなります。
どうもありがとうございました。

コーボン発酵料理用でパン作り

今日は、パン作りの先生にお越しいただいて、
キッチンでパン作りをしました。

キッチンのガスオーブンを使って、手ごねのパンの作り方を教えていただこう！というのが今日の趣旨。
第一酵母には、コーボン発酵料理用でパンの元種をつくり、
それでパンを焼く天然酵母パンのレシピがあるのですが、（パンレシピはこちらをどうぞ）
今回は、初心者編ということで、元種を作らず、
イーストにコーボン発酵料理用を混ぜるレシピで教えていただきました。
甘味としてコーボン温州みかんも使っています。

↓は、15分間生地をこねた後に行った一次発酵前後の写真です。
手ごねは、肩がいたくなるほど重労働でした。
運動不足はいけませんね…

一次発酵前（左）／一次発酵後（右）

良い膨らみ具合です（自画自賛…）

そして分割・形成や二次発酵を経てできたパンがこちら。

オーブン試運転を兼ねてのパン作りだったので焼き色はまちまちですが、
発酵料理用とコーボンを使うとふっくらして、後味にほんのり甘味を感じる良い仕上がりとなりました。

こうしたパンのレシピは、まだまだ試行錯誤中・・・。
ということで公開できるのは先になるかと思いますが、完成の日を目標に
先生の指導の下、また挑戦したいと思います。

今日のゴーヤ　6/21編

緑のカーテンになれ〜とコーボン・ハウスで育てているゴーヤ。

元気な子は、1メートルほどまでに伸びてきました。
（周りのアロエなどにまみれてわかりにくいですが…）

そして、あまり伸びがよくない苗には早くも花が見られます。

花はまだいいから、まずは上に頑張って伸びてほしいのが本音のところ。
コーボンやコーボン発酵料理用を少量薄めて栄養剤代わりにあげてみるのもいいかもしれません。
酵母の働きで元気になってくれるといいなぁと考える今日でした。

梅漬け教室終了！

18日の土曜日に、コーボン・ハウスのキッチンにて
NPOユー・アイ・クラブ主催、当社後援による発酵食の料理教室が行われました。
テーマは「天然酵母飲料を使った梅漬け」。
梅雨の合間でしたが、午前・午後あわせて21名の方が参加してくださいました。
私もお手伝いで参加してきました。
では、当日の様子を少しご紹介。

みなさん、梅のへたなどについたごみを取っています。

梅をよく洗って、水気を拭き取ってびんに入れ、コーボンを注ぎ入れたら

梅漬けの出来上がり。シロップを楽しめるのは約1か月後から、
ということでそれぞれお持ち帰りいただきました。

そしてみなさんの作業がテキパキと早いので、
梅干しを使ったお料理も作っていただきました。

盛り付けは全て参加者の方にお任せ。とってもきれいです！
左の「ごぼうの梅煮」は特に簡単でおいしいと好評で
「帰りにごぼう買っていくわ〜」という方もいらっしゃいました。

そして最後は試食＆質問タイム。

約２時間の教室、楽しんでいただけたでしょうか。
皆様、お集まりいただきありがとうございました！

次回の開催は、８月６日（土）です。
興味を持たれた方は、ぜひ↓のページをご覧ください。
簡単発酵食を作ってみませんか？

天然酵母味噌を使った発酵食づくり教室のご案内

大葉を使って

事務所の脇で育てているゴーヤに元気がないので、今日は違う植物の写真を撮ってみました。

本社から株分け（と言うんでしょうか）されてやってきた大葉です。
外にあると、ちょっと彩りが欲しいな〜、薬味が欲しいな〜と
いう時にぱっとつかえて便利です。
また、大葉の独特な香り成分には、食欲増進や殺菌効果があるそうですよ。

では、ここで大葉とコーボンみそを使った一品をご紹介します。

-------------------------------------------
ご飯のお供にどうぞ！大葉入りみそ

＜材料＞
●大葉　… 5 〜 10 枚
●コーボンみそ　…100g
●コーボン　温州みかん　… 50ml
●酒　…大さじ1
●七味（または一味）唐辛子・いりごま　…適量（お好みで）

＜作り方＞

1. 大葉は軽く洗った後、水気をよく拭き取りみじん切りにします。
2. なべにコーボンみそ・コーボン・酒を合わせて火にかけ、弱火でぽってりするくらいまで練り上げます。
3. 大葉と七味唐辛子・いりごまを入れ、よく混ぜ合わせて火を止めま す。冷めたら冷蔵庫で保存してください。

-------------------------------------------
甘めのおみそです。
ご飯のおかずの他にもいろいろ応用してみていただけると嬉しいです！

天然酵母のぬか床に便利なグッズ

品切れとなっておりましたコーボン徳用サイズ　梅味、ぶどう味（白）が本日、再入荷となりました。　
品切れ期間中は、お客様にご迷惑をおかけいたしました。
毎日の健康ドリンクとして、調味料として、また梅漬け用などにまたご利用くださいませ。

-------------------------
さて、今日は天然酵母のぬか床の手入れについて書いてみたいと思います。
まずは、１日1回ぬか床の底からしっかり混ぜて酵母に空気を送るのが基本です。
２〜３日外出して手を入れられないという時は、
しっかりふたをして冷蔵庫で保存してください。

ぬかが水っぽい時は、ぬか床の中央に水をため、キッチンペーパー等で吸い取るのですが、
それが簡単にできるグッズもあるんですね〜。

陶器でできた水抜き用の器です。
小さい紙コップなどに穴をあけて手作りしても代用できそうです。

ぬか床を毎日かわいがって、美味しいぬか漬けをお召し上がりください♪

お客様をお迎え

梅雨時の花と言えばこれ。↓

本社に咲いているものを分けてもらったあじさいが
コーボンハウスの受付でお客さまをお迎えしています。

伊豆では、下田市の下田公園で6月30日まであじさい祭りが開催されているそうです。
雨の時期はどうしても（私の場合…）家に引きこもりがちになって
しまいますが、花を眺めに出かけてみるのもいいですね！

詳しくは伊豆下田観光ガイドのページをご覧ください。

酵母とお酢でスッキリ　黒酢サワードリンク

本日、伊豆は梅雨時とは思えないさわやか〜なお天気です。
そんな今日にぴったりのスッキリした飲み物をご紹介します。
もちろん、コーボンを使います♪
お酢を使っているので、疲れた時、シャキッとしたい時にもおすすめです。
お酢が苦手な方でも飲みやすいですよ。

【黒酢サワードリンク】

＜材料＞　1人分
・黒酢　…15〜20ml
・コーボンマーベルまたはお好きなコーボン　…20ml
・炭酸水　…150ml

※黒酢の量は、お好みで加減してください。

＜作り方＞
黒酢・天然酵母飲料をグラスで合わせたら、炭酸水を注ぎ入れ、よく混ぜてできあがりです。

炭酸水の代わりににんじんジュースやリンゴジュースを使うと飲みごたえがアップして朝食にもピッタリです。

コーボン徳用サイズ（梅・ぶどう）品切れのお知らせ

ただいま、ご好評につきコーボン徳用サイズ（1.8リットルタイプ）の
梅味・ぶどう味（白）が品切れとなっております。
次の入荷は、今週中の予定です。
入荷までご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、しばらくお待ちくださいますよう、
どうぞよろしくお願いいたします。

----------------------------
【コーボン豆知識】
コーボンやコーボンマーベルの保存についてご紹介します。

コーボン・コーボンマーベルともに基本的には、
直射日光の当たらない冷暗所で常温保存していただけます。
夏場に関しては、気温が高くなると製品中の酵母菌の動きが活発になり、
発酵が進む可能性があるため、なるべく冷蔵庫での保存をお願いいたします。

夏は冷蔵庫、それ以外は冷暗所で。これが保管の秘訣です！

今日のゴーヤ

梅雨にもかかわらずなかなか雨が降らない今日この頃。
かと言って、晴れにもならないのですね。うーん。
こんな時期は、酸味がきいた「梅肉酵母エキス」がおすすめです。
酵母とクエン酸が一緒にとれて、なおかつりんごが入っているので
酸っぱすぎないから食べやすい商品です。

さて、天気のせいかゴーヤ（事務所の脇で栽培中）の元気がありません。

それでも、健気につるをひもに巻き付き始めたゴーヤくん。
頑張れ！緑のカーテンになる日まで！

酢飯にコーボン

今日のお昼のメニューは、ちらしずしでした。

お米がたくさんあるということで、先輩が作ってくれた一品です。
具には、ごまや刻んだみょうが、青じそが入っていて香りが良い！
酢飯には、砂糖の代わりにコーボン温州みかんを使っています。

このように、砂糖やはちみつの代わりに何にでも使えるコーボンオレンジ。
コーボンの酵母は熱や酸に強いので、お料理にもどんどんお使いください！

家族みんなでコーボンを

お子様を持つお客様から
 「子供に飲ませるのにおすすめのコーボンは？」
 というご質問をいただきました。

飲みやすさでいうと、優しい甘さの「コーボン　ぶどう（白）」です。
やはり小さなお子様を持つお客様からご好評をいただいております！
酵母菌の含有量でいうと、「コーボンマーベル」です。
1ml中に9000万菌体と当社製品の中でいちばん酵母が含まれているベストセラー商品です。

お子様に与える際は、大人の1回分量の半量の10mlを目安にしてください。
また、お子様の様子を見ながら量を調節していただければと思います。

おやつに（もちろんいつでも！）コーボンを飲んで、お子様の元気なからだづくりにもお役立てください★

変わり種

今日は、お昼に変わり種のぬか漬けを出してもらいました。

さてこれは何を漬けたものでしょう？
　・
　・
　・
答えは「メロン」！
甘くなる前の間引いたメロンだそうで、食感は瓜のような感じです。
さっぱりしていて、お茶を飲みながらパリパリポリポリたくさん食べてしまいました。

きゅうり・なす・大根…だけではなく、意外と野菜なら何でも漬けると美味しいぬか漬け。
みなさんも天然酵母のぬか漬けセットで、お好きな野菜を漬けて、
気軽にお楽しみください！
ぬか漬けセットの詳しい情報はこちらをご覧くださいませ♪

5月の人気商品ランキング

第一酵母近辺では、先週末ぐらいから、朝から田植えが始まっています。
田んぼに張られた水が日差しを受けてキラキラ光る様子はとてもきれいで、通勤時には目が覚める思いです（笑）。

こちらは今日のゴーヤ。つるが伸びてきましたよ〜。

---------------------------------------------------
話題をがらりと変えて、月が変りましたので、先月の人気商品ランキングをご紹介します。

1. コーボンマーベル　525ml　5,040円(税込)　（―）
2. コーボン 飴　367円(税込)　（↑）
3. コーボンみそ　750ｇ　976円(税込)　（↓）
4. コーボン　525ml　梅味　3,780円(税込)　（―）
5. 天然酵母のぬか漬けセット（樽なし）　2,520円(税込)　（↑）

※カッコ内は、5月との順位の変動を示します。

天然酵母のついたぬか漬けセットが簡単でおいしい！とご好評をいただき、
じわりじわりとランクをアップしています。
樽なしは、お持ちの容器でぬか漬けを仕込めるのも人気のポイントです。
8月の期間限定商品なので、気になっている方がいらっしゃいましたら、
今のうちにぜひお試しください！

ほたる祭りin伊豆の国開催中！

今日は金曜日なので、第一酵母周辺の観光情報をご紹介したいと思います。

その内容は、自然のほたるが見られる「ほたる祭り」です！
当社のコーボン・ハウスから徒歩10分くらいのところで開催されています。
-------------------------------------------
日時　：　5月15日（日）〜6月15日（水）
鑑賞推奨時間　：　20：00〜22：00
場所　：　韮山反射炉付近古川沿い
※韮山反射炉の駐車場（100台程）が無料でご利用頂けます。
-------------------------------------------

明日6月4日（土）には、コンサートや地ビールなどが楽しめる
チャリティーイベントも開催されているそうです。
観光協会のブログによると、50〜60匹のホタルが確認できているとのこと。

ホタルがつくる幻想的な光の風景を楽しんでみてはいかがでしょうか？

詳細は、下記をご覧ください。
伊豆の国市観光協会ホームページ

ひとつで２回楽しめる手作り酵素

スーパークールビズが始まったとのことで、テレビではアロハシャツを着て働く人の姿が見られた昨日。
涼しそうというより、寒そうと思ってしまったのは私だけではきっとないはず。ですよね？
梅雨寒の時期は、無理をせずコーボンみそのみそ汁やホットのコーボンで体を温めてください！

さて、手づくり酵素を作るために漬けてあったパイナップルを取り出しました。
漬け始めてから10日ほど経過したものです。

このまま食べて良し、ヨーグルトに混ぜて良し、
マフィンやパウンドケーキに入れても良しな一品です。
酵母もたくさんついているはず。
出来上がったシロップのほうはもちろん、
漬けた果物も楽しめる手作り酵素なのでした。

コーボンで作るジャムのレシピ

昨日、お客様から
「コーボンでりんごジャムはできますか？」
というご質問をいただきました。
コーボンでも砂糖を使った場合と同じように手作りジャムが作れます。
今日は、そのレシピをご紹介します♪

◇◆◇◆　コーボンでりんごジャム　◆◇◆◇

【材料】
・りんご　…1個
・コーボン温州みかん　…50ml
・レモン　…1/4個
・塩　…少々（塩水用）

【作り方】

1. りんごは皮をむき８つに割ったら芯を取り、５mmほどの厚さに切って塩水につけておきます。
2. 塩水からりんごを取り出し、水をよく切ります。ボウルにこのりんごとコーボンを入れ、混ぜ合わせたら、そのまま２時間程度置きます。時々ボウルの中身を混ぜてください。
3. 厚手のなべに（2）を入れ、ふたをしないで弱火〜中火でゆっくり煮ます。
4. りんごが透明になり、水分がとんだら火を止め、レモンを絞りなじませて出来上がりです。

※冷蔵庫で約10日間保存できます。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

旬は過ぎてしまいましたが、もしりんごがたくさん手に入ったという時などがあればお試しください。
甘酸っぱくて美味しいですよ〜！