COBON コーボン

【材料】4人分
魚(ぶり、さば、マグロ等)…4切れ
しょう油…80cc
コーボン…30cc
酒…30cc
ししとう（パセリなど）
（大根おろし）

【作り方】

• しょう油、コーボン、酒を合わせてよく混ぜ、バットに並べた魚に加える。
• （1）を5～6時間、時々ひっくり返しながら漬ける。
• ししとうは洗ってから、油で炒め、塩こしょうする。
• 漬けた魚を取り出し、網で焼く。
  ※漬け汁は2～3回漬けることができます。(冷蔵保存)

【材料】4人分
米ナス・・・2本
コーボン味噌・・・大さじ4～6
コーボン・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
だし汁・・・少々
炒りごま
コーボン発酵料理用
水

【作り方】

• 米ナスを縦割りにして、火の通りやすいように切れ目を入れる。コーボン発酵料理用水※に20分位漬け、アク抜きをして、水気を取り、180℃の油で揚げる。
• コーボン味噌、コーボン、酒、だし汁をよく混ぜ、火にかけ、照りが出てきたら火からおろし、ナスにかけ、その上に炒りゴマをふりかける。
  ※コーボン発酵料理用50gを500ccの水で溶かす

【材料】
きゅうり・・・1本
レタス・・・2枚
三つ葉・・・1/2束
青しそ・・・10枚
みょうが・・・2個
長ねぎ・・・10センチ
A（味噌ドレッシング）
（酢・・・大さじ2、コーボン味噌・・・大さじ1と1/2、酒、コーボン・・・各大さじ1、しょう油・・・小さじ1、サラダ油・・・大さじ3）

【作り方】

• きゅうりと長ねぎは長さ5センチ位のせん切り、レタスは細切り、三つ葉は5センチ位の長さに切る。青しそとみょうがは千切りにする。長ねぎは水にさらしておく。
• Aの材料をボールに入れてよく混ぜ、味噌ドレッシングを作る。
• （1）の野菜をすべて軽く合わせて器に盛り、食べる直前に（2）をかける。

【材料】
長いも・・・10cm
もずく・・・200g
A（おろししょうが・・・ひとかけ、青のり・・・適量、しょう油、酢・・・各大サジ11/2、ごま油、コーボン・・・各小さじ1）

【作り方】

• もずくは水をきる。長いもは半分に切って皮をむき縦細切りにする。
• ボールにAを入れて混ぜ合わせ、（1）を加えてあえる。

【材料】
さやいんげん・・・150g
白ごま・・・少々
コーボン発酵料理用
水
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
コーボン・・・大さじ1と1/2

【作り方】

• さやいんげんは、料理用コーボン水※で茹で、3cmくらいの長さに斜め切りする。
• ゴマは炒ってすり鉢ですった後、コーボンとしょう油を加えてさらにすり、（1）と和える。
  ※コーボン発酵料理用50gを500ccの水で溶かす